Artikel

3 Resep Praktis Sayur Daun Kelor, Kaya Manfaat dan Khasiat

Daun kelor yang dikenal juga sebagai Moringa Oleifera, merupakan salah satu jenis superfood yang kaya akan kandungan gizi. Sayangnya, daun kelor masih jarang diolah menjadi bagian dari menu makanan sehari-hari. 

Padahal manfaat kesehatannya sangat besar, terutama dalam menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi risiko diabetes. Tanaman kelor ini mudah tumbuh dan dapat ditemukan di berbagai daerah. Ciri khasnya adalah daunnya yang berbentuk kecil dan bulat.

Bagi Anda yang belum tau bagaimana cara mengolahnya, jangan khawatir. Berikut kami akan membagikan resep sayur kelor yang praktis dan mudah dibuat dengan bahan-bahan yang simpel.

Manfaat Daun Kelor 

Beberapa manfaat utama yang dapat diperoleh dari daun kelor antara lain:

1. Mengurangi Potensi Penyakit Diabetes

Salah satu manfaat utama daun kelor adalah memiliki khasiat dalam menurunkan kadar gula darah. Kandungan senyawa dalam daun kelor diketahui dapat membantu tubuh dalam memproses gula lebih efektif, yang bermanfaat bagi penderita diabetes atau mereka yang berisiko tinggi mengalami gangguan metabolisme gula darah. 

2. Menurunkan Risiko Terkena Kanker

Daun kelor juga memiliki potensi dalam menurunkan risiko kanker berkat kandungan niazimicin yang terdapat di dalamnya. Niazimicin merupakan senyawa yang dapat menghambat perkembangan sel kanker. 

Dalam sebuah penelitian yang dipublikasikan dalam Asian Pacific Journal of Cancer Prevention mengungkapkan bahwa ekstrak daun kelor, kulit kayu, serta bagian lainnya dapat memiliki efek anti kanker yang kuat dengan kemampuannya membunuh sel kanker.

3.  Mencegah Penyakit Batu Ginjal 

Daun kelor sering direkomendasikan sebagai alternatif pengobatan alami untuk mencegah batu ginjal. Menurut penelitian dalam Journal of Crystal Growth, ekstrak daun kelor terbukti dapat menghentikan proses penumpukan mineral yang dapat menyebabkan terbentuknya batu ginjal jenis tertentu. 

Rekomendasi 3 Resep Sayur Daun Kelor

Daun kelor tidak hanya terkenal karena manfaat kesehatannya yang luar biasa, tetapi juga bisa diolah menjadi hidangan sayur yang lezat dan mudah dibuat. Berikut ini adalah tiga resep sayur daun kelor yang simpel, hemat biaya, dan tentunya menggugah selera.

1. Sayur Bening Daun Kelor Sederhana

Bahan-bahan:

• 1 ikat Daun kelor segar

Bumbu:

• 2 siung Bawang putih
• 3 siung Bawang merah
• 3 cm Temu kunci
• Garam dan Gula Pasir Rose Brand secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daun kelor dan petik daunnya dari tangkai.
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Kupas temu kunci dan geprek hingga sedikit lemas.
3. Rebus air secukupnya hingga mendidih. Setelah itu, masukkan daun kelor, bawang iris, dan temu kunci. Aduk rata agar daun kelor tenggelam.
4. Masak hingga daun kelor menjadi empuk. Tambahkan garam dan Gula Pasir Rose Brand sesuai selera. Untuk rasa lebih gurih, Anda bisa menambahkan MSG A Satu Rose Brand.
5. Tes rasa, jika sudah sesuai dengan selera Anda, angkat dan sajikan.

2. Sayur Lodeh Daun Kelor

Bahan-Bahan:

• 100 g Daun kelor muda
• 1 buah Tahu putih, potong-potong
• 100 g Udang kupas
• 250 g Pepaya muda, kupas, serut halus

Bumbu-Bumbu:

• 5 butir Bawang merah, iris tipis
• 2 siung Bawang putih, iris tipis
• 5 buah Cabe hijau, iris kasar
• 2 buah Cabe merah, iris kasar
• 5 buah Cabe rawit merah
• ½ sdt Ketumbar bubuk
• 1 potong kecil Terasi bakar
• 1 sdt Gula Pasir Rose Brand
• 1 sdm Kaldu ayam atau jamur bubuk
• 2 sdt Garam
• 1 liter Santan Rose Brand (kekentalan sedang)
• 2 lembar Daun salam
• 3 lembar Daun jeruk
• 1 cm Lengkuas, memarkan
• 1 batang Serai, memarkan

Bahan Halus:

• 2 cm Kunyit
• 3 butir Kemiri
• 1 cm Jahe

Cara Membuat:

1. Panaskan 3 sdm Minyak Goreng Rose Brand dalam wajan. Tumis bahan halus hingga harum dan matang.
2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, serta cabe hijau dan merah. Aduk hingga layu dan bumbu terasa matang.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk rata hingga layu dan harum.
4. Tambahkan udang kupas, aduk hingga udang berubah warna menjadi kemerah-merahan.
5. Tuangkan Santan Rose Brand ke dalam wajan dan biarkan mendidih perlahan.
6. Masukkan pepaya serut dan tahu, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih dan pepaya menjadi lunak.
7. Tambahkan garam, Gula Pasir Rose Brand, ketumbar bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata.
8. Terakhir, masukkan daun kelor dan masak hingga daun kelor layu dan semuanya tercampur rata.
9. Angkat dan sajikan Sayur Lodeh Daun Kelor dalam keadaan hangat.

3. Lawar Daun Kelor

Bahan-bahan:

• 250 g Daun kelor muda
• 150 g Kelapa parut
• 1 ikat Kacang panjang
• 2 sdm Bawang goreng
• 2 batang Serai, memarkan
• 6 lembar Daun jeruk
• 2 buah Jeruk limau, peras airnya

Bumbu Halus:

• 12 butir Bawang merah
• 6 siung Bawang putih
• 1 cm Jahe
• 2 cm Kencur
• 2 cm Kunyit, bakar
• 4 butir Kemiri
• 2 buah Cabai merah

Cara Membuat:

1. Petik daun kelor muda, cuci bersih, dan masukkan ke dalam wadah.
2. Didihkan air dalam panci, lalu rebus daun kelor selama 5 menit hingga empuk. Setelah itu, tiriskan.
3. Panaskan wajan dan sangrai kelapa parut selama 7 menit atau hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.
4. Potong-potong kacang panjang sekitar 1 cm, cuci bersih, dan tiriskan.
5. Panaskan 2 sdm Minyak Goreng Rose Brand di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk, lalu tambahkan potongan kacang panjang. Masak sebentar saja agar kacang panjang tidak layu.
6. Tambahkan kelapa parut sangrai dan daun kelor yang sudah direbus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
7. Tambahkan garam, Gula Pasir Rose Brand, dan bubuk kaldu sesuai selera. Aduk kembali hingga bumbu meresap.
8. Sebelum disajikan, taburi dengan bawang goreng untuk menambah cita rasa.

Itulah beberapa resep sayur daun kelor yang cocok untuk Anda jadikan menu sayur sehari-hari. Selamat mencoba!

Baca Juga: 6 Tips Menyimpan Sayuran dan Buah Segar Agar Lebih Lama