Artikel

5 Inspirasi Olahan Daging Kambing, dari Gulai hingga Kari yang Nikmat

Daging kambing sebenarnya bisa diolah menjadi berbagai menu masakan yang menggugah selera, meskipun sering dianggap sulit karena aroma khasnya. Padahal, dengan bumbu yang tepat dan teknik memasak yang pas, daging kambing bisa berubah jadi sajian yang empuk, gurih, dan tidak bau prengus.

Nah, di artikel ini kami akan berbagi beberapa inspirasi resep daging kambing yang mudah diikuti. Mulai dari olahan yang sederhana hingga menu khas Nusantara yang kaya rempah.

Yuk, simak pilihan resep daging kambing yang bisa langsung Anda coba di rumah!

Ide Olahan Daging Kambing yang Nikmat dan Mudah Dibuat

Sedang mencari inspirasi olahan daging kambing yang nikmat dan mudah dibuat di rumah? Daging kambing memang menjadi salah satu bahan favorit untuk diolah menjadi berbagai hidangan khas nusantara. Mulai dari sajian berkuah hingga yang dibakar, semuanya menawarkan cita rasa yang khas dan menggugah selera.

1. Gulai Kambing

Bahan-bahan:

• 300 gram Tulang kambing
• 300 gram Daging kambing
• 3 lembar Daun salam
• 3 iris Lengkuas
• 2 batang Serai (geprek)
• 3 cm Lengkuas (geprek)
• 6 lembar Daun jeruk
• 1 lembar Daun kunyit
• 4 cm Kayu manis
• 4 butir Kapulaga
• 1 buah Bunga lawang
• 4 butir Cengkeh
• 1 sdt Garam
• 1 sdm Garam (tambahan saat memasak)
• 1 genggam Cabai rawit merah utuh (opsional, jika suka pedas)
• 1 sdt Penyedap rasa
• 1 sdm Gula Pasir ROSE BRAND
• 1 sdt Asam jawa (larutkan dalam sedikit air)
• 300 ml Santan kekentalan sedang ROSE BRAND
• Minyak Goreng ROSE BRAND secukupnya (untuk menumis)
• Air secukupnya (untuk merebus dan memasak gulai)
• Bawang goreng secukupnya (untuk taburan)

Bumbu Halus:

• 6 siung Bawang putih
• 14 siung Bawang merah
• 7 butir Kemiri (sangrai terlebih dahulu)
• 4 cm Kunyit
• 4 cm Jahe
• 2 cm Pala
• 1 sdm Ketumbar
• 1 sdt Jinten
• 1 sdt Lada
• 1 buah Cabai merah besar
• 4 butir Cabai rawit merah (bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera)

Cara Membuat Gulai Kambing:

1. Rebus daging dan tulang kambing bersama daun salam, irisan lengkuas, dan sedikit garam selama 5 menit untuk mengurangi bau khas kambing. Setelah itu, angkat daging dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Haluskan rempah kering seperti jinten, ketumbar, lada, dan pala terlebih dahulu. Lalu haluskan juga bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga menjadi bumbu halus yang siap ditumis.
3. Panaskan minyak goreng ROSE BRAND, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kayu manis, kapulaga, bunga lawang, dan cengkeh. Tumis kembali hingga semua bumbu mengeluarkan aroma wangi.
4. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata lalu tuangkan air secukupnya untuk mulai memasak gulai.
5. Masukkan daging dan tulang kambing ke dalam bumbu. Masak hingga air sedikit menyusut dan daging mulai empuk.
6. Tambahkan garam, gula pasir ROSE BRAND, dan penyedap rasa. Jika suka rasa pedas, masukkan juga cabai rawit utuh. Tuangkan air asam jawa, lalu aduk rata.
7. Tuangkan santan ROSE BRAND dengan kekentalan sedang. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan daging benar-benar empuk.
8. Angkat dan sajikan gulai kambing panas dengan taburan bawang goreng di atasnya. Cocok dinikmati bersama nasi hangat atau ketupat.

2. Sate Kambing

Bahan Utama:

• 500 gr Daging kambing (potong dadu kecil)
• 2 ruas Jahe, memarkan
• 3 lembar Daun jeruk, iris halus
• Kecap manis secukupnya
• Minyak Goreng Rose Brand secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 sdm Ketumbar
• 1 sdt Garam
• 10 butir Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 3 butir Kemiri
• 2 biji Asam jawa
• 2 sdm Gula jawa
• Penyedap rasa daging (opsional)

Cara Membuat Sate Kambing:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Campur bumbu halus dengan kecap manis dan Minyak Goreng Rose Brand, lalu tambahkan irisan daun jeruk serta jahe.
3. Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata, dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
4. Tusukkan 3–5 potong daging ke tusuk sate.
5. Bakar sate di atas bara api hingga matang. Saat memanggang, oleskan sisa bumbu dan kecap manis agar rasanya semakin lezat dan juicy.
6. Setelah matang, sajikan sate kambing dengan sambal kecap, irisan tomat, kol, dan mentimun sebagai pelengkap.

3. Tongseng Kambing

Bahan-Bahan:

• 500 gr Daging kambing, potong kecil-kecil agar cepat empuk
• 400 ml Air
• 1 genggam Kol, iris tipis
• 1 batang Daun bawang, iris halus
• 1 buah Tomat, potong-potong
• 4 sdm Kecap manis
• 65 ml Santan Kelapa Rose Brand
• 1 batang Serai, memarkan
• 2 cm Lengkuas, memarkan
• 2 lembar Daun salam
• 2 lembar Daun jeruk
• Cabai rawit utuh secukupnya
• Garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 3 butir Kemiri
• 3 cm Kunyit (dibakar terlebih dahulu)
• 2 cm Jahe

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Aroma rempah akan mulai tercium kuat saat bumbu siap.
2. Masukkan potongan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Masak hingga daging mulai empuk.
4. Tuangkan kecap manis, aduk kembali dan lanjutkan memasak hingga daging setengah matang.
5. Masukkan Santan Kelapa Rose Brand, kol, daun bawang, cabai rawit, dan tomat. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Masak hingga semua bahan matang sempurna dan bumbu meresap. Sajikan tongseng kambing dalam keadaan hangat.

4. Tengkleng Kambing

Bahan-Bahan:

• 500 gram Tulang kambing (pilih bagian yang masih mengandung daging)
• 900 ml Air
• 65 ml Santan Kelapa Rose Brand (campurkan dengan air)
• 3 lembar Daun salam
• 2 batang Serai, memarkan
• 3 lembar Daun jeruk
• Garam dan Gula Pasir Rose Brand secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 3 buah Cabai merah
• 3 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 1 sdt Ketumbar
• 1 sdt Jintan

Cara Memasak Tengkleng Kambing:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan tulang kambing, aduk hingga bumbu merata.
3. Tuangkan Santan Rose Brand, kecilkan api, dan masak perlahan hingga tulang empuk dan bumbu meresap sempurna.

5. Kari Kambing

Bahan-Bahan:

• 500 gr Daging kambing
• 900 ml Air
• 65 ml Santan Kelapa Rose Brand (campurkan dengan air)
• 3 lembar Daun salam
• 2 batang Serai, memarkan
• 3 cm Lengkuas, memarkan
• Garam dan Gula Pasir Rose Brand secukupnya
  

Bumbu Halus:

• 6 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 5 buah Cabai merah
• 3 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 2 sdt Ketumbar
  

Cara Memasak Kari Kambing:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga permukaan daging berubah warna.
3. Tuang Santan Rose Brand, aduk perlahan, lalu masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental.

Nah, dari kelima resep di atas, mana yang akan Anda coba lebih dulu? Selamat mencoba resep olahan daging kambing ini dan semoga hasilnya memuaskan!

Baca Juga: Mudah Kok, Ini Perbedaan Telur Omega 3 dan Telur Biasa