Artikel

7 Resep Kue dari Tepung Ketan Sederhana & Praktis

Tepung ketan adalah bahan makanan yang sangat populer di Indonesia, terutama dalam pembuatan kue. Ketan yang berfungsi sebagai sumber karbohidrat, seringkali digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam pembuatan kue. Alasan mengapa tepung ketan banyak digunakan adalah karena memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, sehingga cocok untuk membuat kue yang enak dan lezat. Pada artikel ini, Rosebrand akan berbagi 7 resep kue dari tepung ketan yang mudah dibuat di rumah.

Resep Aneka Kue dari Tepung Ketan

1. Onde-Onde Ketan Isi Kacang Hijau

Bahan: 

• 400 gr tepung ketan. 
• 100 gr tepung kanji. 
• 200 gr wijen garam secukupnya. 
• 400 ml santan hangat. 

Bahan isian: 

• 2 lembar daun pandan 
• 300 gr gula pasir 
• 400 gr kacang hijau, direndam semalam 

Cara membuat: 

• Campur tepung ketan, tepung kanji, dan garam. 
• Tambahkan santan, uleni hingga kalis, bagi adonan menjadi 24-28 bagian.
•  Kukus kacang hijau hingga matang, lumatkan, masak dengan gula pasir dan daun pandan. 
• Bentuk kacang hijau menjadi bulatan dan masukkan ke dalam kulit onde-onde. Kemudian taburkan wijen secara merata, lalu goreng hingga matang. 

2. Kue Getas

Bahan: 

• 4 sdm tepung ketan. 
• 2 sdm tepung beras atau tepung tapioka. 
• gula merah atau gula putih secukupnya. 
• 2 sdm santan kental. 
• Garam secukupnya. 

Cara membuat: 

• Campurkan kedua jenis tepung dengan santan, kelapa parut dan garam.
• Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu goreng sampai kekuningan. 
• Buat sirup dengan mencampur gula merah, gula putih dan air hingga kental. Masukkan kue yang telah digoreng ke dalam sirup hingga dilapisi dan mengering.

3. Klepon Ketan Isi Gula Merah

Bahan: 

• 300 gr tepung ketan baru. 
• 100 gr gula jawa/ merah diiris-iris. 
• 2 sdt air kapur sirih. 
• 75 cc air daun suji/ pandan. 
• air untuk merebus garam halus secukupnya. 
• ¼ butir kelapa muda, diparut memanjang, kemudian kukus selama 15 menit.

Cara membuat: 

• Campur tepung ketan dengan air daun suji secara bertahap, lalu tambahkan air sirih. 
• Uleni hingga kalis, buat bola kecil seukuran kelereng, isi dengan gula merah, lalu bulatkan kembali. 
• Rebus air hingga mendidih, masukkan bola ketan yang diisi gula, dan rebus hingga bola ketan mengapung dan matang. 
• Tiriskan, lalu gulingkan dalam kelapa parut.

4. Kue mochi

Bahan kulit: 

• 250 gr tepung ketan putih 
• 25 gr tepung maizena 
• 75 gr gula pasir 
• 1/2 sdt vanilli 
• 1/4 sdt garam 
• 300 ml air (bisa juga menggunakan susu cair atau santan)
• 2 sdm minyak 

Bahan isian: 

-  150 gr kacang tanah 

-  75 gr gula pasir 

-  Sedikit air panas 

• Untuk membuat bahan taburan,6 sdm penuh tepung maizena atau tepung ketan 

Cara membuat: 

• Isi kacang tanah yang telah dihaluskan dicampur dengan gula dan air, lalu dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. 
• Campurkan semua bahan untuk kulit mochi, lalu kukus selama 30 menit dan aduk tiap 10 menit. 
• Setelah matang, bagi adonan menjadi 2 bagian, tambahkan pewarna sesuai selera dan uleni hingga lembut. 
• Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian, bulatkan dan gulingkan ke tepung maizena. Ulangi hingga selesai. 

5. Gemblong

Bahan: 

• 200 gram tepung ketan putih 
• 100 gram kelapa muda parut kasar 
• 1/2 sendok teh garam 
• 150 ml santan 
• 750 ml minyak untuk menggoreng 

Bahan pelapis gemblong: 

• 100 gram gula pasir 
• 100 gram gula merah 
• sisir 1 lembar daun pandan 
• 1/4 sendok teh garam 
• 150 ml air 

Cara membuat:

• Untuk membuat gemblong, campur tepung ketan putih, kelapa parut kasar, dan garam. Tambahkan santan perlahan dan uleni hingga adonan kalis. 
• Bentuk adonan menjadi bulat pipih dan goreng dalam minyak panas hingga kekuningan. 
• Sementara itu, buat adonan pelapis dengan mencampur gula, gula merah, daun pandan, garam, dan air. 
• Setelah adonan mengental, masukkan gemblong dan aduk rata. 
• Matikan api dan aduk hingga adonan pelapis kering.
  

6. Kue Lupis

Bahan: 

-  200 gram ketan putih 

-  1 sendok teh garam 

-  1 sendok teh pasta pandan 

-  daun pandan 

-  air secukupnya 

-  daun pisang secukupnya 

Pelengkap: 

-  kelapa parut 

-  gula merah cair 

Cara membuat:

• Untuk membuat kue lapis, cuci beras ketan terlebih dahulu, lalu rendam dengan pasta pandan dan garam. Diamkan selama 2 jam dan tiriskan.
• Kemudian, letakkan beras ketan yang sudah direndam ke dalam daun pisang dan bungkus. 
• Rebus kue lupis bersama daun pandan selama 90 menit. 
• Sajikan dengan kelapa parut dan gula merah.

7. Dodol Garut

Bahan: 

• 2 kg gula merah/gula jawa, 
• 1 kg tepung ketan 
• Santan cair dan santan kental dari 6 butir kelapa. 

Cara membuat: 

• Campur tepung ketan, santan encer, dan garam hingga menjadi bubur. Rebus gula dengan santan, saring dan tuangkan ke dalam adonan. 
• Tambahkan santan sedikit demi sedikit sembari diaduk sampai merata. 
• Setelah matang, tuang adonan ke dalam tampah yang dilapisi kertas minyak dan dinginkan. 
• Bentuk dan bungkus dengan kertas minyak setelah dingin.

itulah 7 resep kue dari tepung ketan yang sederhana dan praktis yang dapat anda coba di rumah. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang simpel, kamu bisa membuat kue lezat yang siap disantap kapan saja. Selamat mencoba!

Baca juga artikel tentang 5 Manfaat Tepung Ketan untuk Kesehatan