Artikel

9 Resep Jajanan Pasar Khas Sumatera

Berbicara mengenai kekayaan kuliner, Sumatera memang dikenal dengan beragam rempah dan citarasa pedas yang khas. Namun sayangnya, sebagian besar masyarakat hanya familiar dengan sejumlah kuliner khas Sumatera. Jika Anda belum sempat mengunjungi Sumatera, ada beberapa resep jajanan pasar khas yang sebaiknya anda coba untuk merasakan kelezatannya. Apa saja? Yuk, simak daftarnya berikut!

Resep Jajanan Pasar Khas Sumatera

1. Maksuba

Bahan-bahan:

• 20 butir Telur bebek (opsional)
• 350 gr Gula Pasir ROSE BRAND
• 400 gr Margarine ROSE BRAND yang sudah dilelehkan
• 350 gr Kental manis
• 1 sdt Vanili
• 1/2 sdt Garam

Cara Membuat:

1. Lelehkan Margarine ROSE BRAND, lalu tuangkan ke dalam mangkuk. Sisihkan.
2. Kocok telur dengan Gula Pasir ROSE BRAND hingga gula larut dan telur mulai berbusa.
3. Tambahkan kental manis, aduk rata.
4. Masukkan margarin cair, vanili, dan garam. Aduk rata kembali.
5. Panaskan oven selama 15 menit dan siapkan loyang berukuran sedang. Oles loyang dengan minyak atau margarin.
6. Tuangkan adonan sekitar satu sendok sayur penuh. Panggang selama 10 menit atau hingga permukaannya kecokelatan merata.
7. Keluarkan loyang, tuang lagi satu sendok sayur. Panggang selama 10 menit. Ulangi proses ini sampai adonan habis.
8. Terakhir, panggang kue selama 20-25 menit hingga matang merata. Biarkan dingin sebelum melepaskan dari loyang.

2. Engkak Ketan

Bahan-bahan:

• 12 butir Telur ayam (suhu ruangan)
• 1,5 liter Santan ROSE BRAND
• 670 gr Tepung Ketan ROSE BRAND
• 600 gr Gula Pasir ROSE BRAND
• 200 ml Kental manis
• 3 sdm Margarine ROSE BRAND (dilelehkan)
• 5 lembar Daun jeruk
• 2 lembar Daun pandan
• 1 sdt Vanili esens

Cara Membuat:

1. Tuangkan Santan ROSE BRAND ke dalam panci, tambahkan daun pandan dan daun jeruk untuk memberikan aroma wangi. Masak hingga mendidih sambil diaduk terus hingga santan keluar minyak. Dinginkan.
2. Kocok telur dengan Gula Pasir dan vanili hingga gula larut menggunakan whisk.
3. Tambahkan kental manis ke dalam telur sambil terus diaduk hingga merata.
4. Tuangkan Margarine ROSE BRAND cair ke dalam adonan telur, aduk rata lagi.
5. Setelah santan benar-benar dingin, tuangkan ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga tercampur rata.
6. Panaskan oven, siapkan loyang, olesi tipis dengan margarin, dan beri alas kertas roti.
7. Saring adonan ke dalam wadah lain agar tidak ada gumpalan. Tuangkan 2-3 sendok sayur ke dalam loyang.
8. Panggang dengan api atas dan bawah selama 15-20 menit pada suhu 200 derajat Celsius.
9. Keluarkan loyang, tusuk-tusuk agar gelembungnya keluar. Tekan lapisan pertama yang sudah matang kecokelatan di permukaannya.
10. Tuangkan lagi adonan 2-3 sendok sayur. Panggang selama 15 menit. Jika belum kecokelatan, panggang lebih lama.
11. Ulangi proses ini hingga adonan habis. Panggang hingga matang kecokelatan. Dinginkan sebelum melepaskan dari loyang.

3. Kue 8 Jam

Bahan-bahan:

• 15 butir Telur ayam
• 300 ml Susu kental manis
• 300 gram Gula Pasir ROSE BRAND
• 75 gram Margarine ROSE BRAND, dilelehkan
• 7 gram Agar-agar transparan

Cara Membuat:

1. Kocok telur dengan Gula Pasir ROSE BRAND hingga gula larut.
2. Tambahkan susu kental manis dan masukkan agar-agar, aduk hingga merata.
3. Campurkan margarin cair ke dalam adonan.
4. Siapkan loyang, olesi dengan Margarine ROSE BRAND, dan tuangkan adonan ke dalamnya. Tutup loyang dengan plastik.
5. Kukus dengan api kecil selama delapan jam hingga matang.
6. Setelah delapan jam, angkat, potong, dan sajikan.

4.  Bolu Kojo

Bahan-bahan:

• 200 gram Tepung terigu protein sedang
• 300 ml Santan ROSE BRAND
• 200 ml Air hasil blender 7 lembar daun pandan, disaring
• 100 gram Gula Pasir ROSE BRAND (secukupnya)
• 2 butir Telur ayam
• 2 sendok makan Margarine ROSE BRAND, dilelehkan
• 2 sendok makan Kental manis

Cara Membuat:

1. Panaskan Santan ROSE BRAND hingga hangat, aduk agar tidak pecah, lalu dinginkan.
2. Kocok telur dan gula hingga gula larut dan telur berbusa. Tuangkan santan dan margarin cair ke dalam adonan telur, aduk rata.
3. Tambahkan air hasil blender pandan dan kental manis, aduk hingga merata. Terakhir, masukkan tepung terigu dan aduk kembali hingga rata.
4. Panaskan kukusan, siapkan loyang, dan saring adonan saat menuangkannya ke dalam loyang agar tidak bergerindil.
5. Kukus adonan selama 35-40 menit atau hingga matang. Dinginkan sebelum disajikan.

5. Lumpang Kukus

Bahan-bahan:

• 200 gr Tepung Beras ROSE BRAND
• 110 gr Gula Pasir ROSE BRAND
• 400 ml Air
• 1 sendok teh Air endapan kapur sirih
• Sejumput Garam
• Pewarna makanan

Pelengkap:

• 150 gr Kelapa parut
• 1 lembar Daun pandan
• Sejumput Garam

Cara Membuat:

1. Campurkan pewarna makanan ke dalam air dan aduk hingga merata.
2. Campurkan Tepung Beras ROSE BRAND, garam, dan Gula Pasir ROSE BRAND, lalu aduk hingga merata.
3. Tuangkan air yang sudah diberi pewarna ke campuran tepung. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
4. Tambahkan 1 sendok teh air rendaman kapur sirih, aduk rata kembali.
5. Panaskan kukusan. Olesi cetakan dengan sedikit Minyak Goreng ROSE BRAND, lalu tuang adonan sebanyak ¾ cetakan. Pastikan tidak terlalu penuh.
6. Kukus adonan selama 15 menit dengan api besar.
7. Setelah matang, dinginkan dan keluarkan dari cetakan. Sisihkan.
8. Campurkan kelapa parut dengan garam, tambahkan daun pandan, lalu kukus selama 10 menit.
9. Sajikan lumpang kukus dengan taburan kelapa.

6. Dodol Agar-Agar

Bahan-bahan:

• 1 liter Santan ROSE BRAND
• 200 gr Coklat bubuk
• 100 gr Gula Pasir ROSE BRAND
• 5 bungkus Agar-agar tanpa warna
• 5 sendok makan Kental manis
• 1 sendok teh Garam

Cara Membuat:

1. Campurkan Santan ROSE BRAND, agar-agar, bubuk coklat, Gula Pasir, dan kental manis dalam wadah.
2. Masak campuran tersebut di atas api hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata. Tambahkan garam, lalu aduk hingga merata. Pastikan santan tidak pecah.
3. Setelah mendekati mendidih, angkat dari api.
4. Tuangkan campuran ke dalam cetakan dan diamkan hingga mengeras. Setelah itu, potong sesuai selera.

7. Bolu Suri

Bahan adonan A:

• 200 ml Air hangat
• 130 gr Tepung terigu protein sedang
• 3 sdt Ragi instan

Bahan adonan B:

• 200 gr Gula Pasir ROSE BRAND
• 6 butir Telur
• 5 sdm Kental manis
• 5 sdm Margarine ROSE BRAND, dilelehkan
• 1/2 sdt Vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Ragi instan dicampur dengan air hangat, diaduk hingga merata. Tambahkan tepung terigu perlahan-lahan hingga tercampur sempurna. Tutup wadah dan diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
2. Kocok telur, Gula Pasir ROSE BRAND, dan vanili hingga tercampur rata serta gula larut. Masukkan adonan A ke dalam adonan B, diaduk rata. Tambahkan kental manis dan margarin cair, aduk kembali.
3. Tutup adonan dan diamkan selama 1,5 jam hingga berbusa. Tutup dengan kain.
4. Panaskan oven pada suhu 180° C selama 10 menit. Jika tidak ada oven, kukus dapat digunakan sebagai alternatif. Siapkan loyang, olesi dengan tipis margarin, dan taburi tepung terigu.
5. Tuangkan adonan bolu ke dalam loyang, ratakan, dan panggang selama 40 menit dengan api bawah. Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan api atas.
6. Lakukan tes tusuk, jika tidak ada adonan basah yang menempel, berarti bolu sudah matang. Keluarkan bolu sisir dari oven, biarkan dingin.

8. Bejak Enjak

Bahan-bahan:

• 300 gr Pisang raja
• 250 gr Beras ketan
• 100 gr Gula merah
• 2 lembar Daun pandan
• Daun pisang dan tusuk lidi secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras ketan, rendam selama 4 jam. Tiriskan dan masukkan ke dalam panci.
2. Tuangkan air hingga beras tenggelam. Masak hingga air habis. Angkat.
3. Panaskan kukusan. Aduk beras ketan yang setengah matang, pindahkan ke wadah lain, dan tambahkan daun pandan ke dalam kukusan. Kukus selama 20 menit atau hingga empuk matang.
4. Sambil menunggu ketan matang, lumatkan pisang dan campur dengan gula merah yang sudah diiris halus.
5. Masukkan ketan ke dalam adonan pisang gula, aduk rata.
6. Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan adonan secukupnya, bungkus daun pisang, dan semat dengan lidi. Kukus selama 10 menit, lalu angkat.

9. Timphan Labu

Bahan-bahan:

• 250 gram Labu kuning
• 250 gram Tepung Ketan ROSE BRAND
• 100 ml Santan ROSE BRAND
• Daun pisang secukupnya

Bahan Unti:

• 100 gram Kelapa parut agak muda
• 100 gram Gula merah
• 2 lembar Daun pandan
• 1/4 sdt Garam

Cara Membuat:

1. Iris tipis gula merah, panaskan gula di dalam wajan anti lengket, tuangkan sedikit air. Masak hingga larut.
2. Masukkan daun pandan yang sudah diremas dan diikat simpul. Masak hingga mendidih. Tambahkan kelapa parut, aduk rata, dan masak hingga unti agak kering atau airnya berkurang. Angkat.
3. Kukus labu hingga matang, lalu angkat dan hancurkan selagi panas.
4. Panaskan Santan ROSE BRAND, tambahkan sedikit garam, aduk rata. Matikan api saat hampir mendidih.
5. Masukkan labu ke dalam santan, aduk rata. Tuangkan ke dalam wadah dan tunggu hingga tidak lagi panas.
6. Masukkan Tepung Ketan ROSE BRAND, aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
7. Ambil daun pisang dan adonan secukupnya, pipihkan adonan, isi dengan unti secukupnya, gulung daun pisang, dan semat di ujung-ujungnya. Lakukan hingga adonan habis.
8. Kukus hingga matang selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan dinginkan.

Tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah? Pastikan anda menggunakan bahan-bahan yang berkualitas, seperti ROSE BRAND. Dan cermati setiap langkah-langkah di atas, agar kreasi masakanmu bisa dinikmati dengan sempurna bersama keluarga.

Baca juga: 7 Resep Jajanan Tradisional Khas Kalimantan Yang Wajib kamu Coba