Artikel

Agar Kangkung tetap Hijau Saat Dimasak, Ikuti 5 Cara Ini!

Saat memasak kangkung, seringkali kita menghadapi masalah perubahan warna sayuran menjadi kehitaman, yang membuatnya tampak kurang menarik dan segar., Perubahan warna tersebut, menandakan hilangnya sebagian besar nutrisinya. 

Lantas, bagaimana cara menjaga agar kangkung tetap hijau dan segar setelah dimasak? Mari simak tips memasak kangkung ala Rose Brand di bawah ini.

Cara Memasak Kangkung Agar tetap Hijau dan Segar

Agar sayur kangkung yang Anda masak tetap segar dan hijau, berikut beberapa cara yang mungkin bisa Anda lakukan:

1. Rebus Setengah Matang

Cara pertama yang bisa dilakukan adalah dengan merebus sayur kangkung hingga setengah matang sebelum ditumis. Rebus kangkung di dalam air mendidih sebentar saja. Angkat kemudian tumis bersama bumbu-bumbu. Cara ini akan membantu membuat sayur kangkung empuk namun tetap hijau, karena proses pemasakan yang cepat menjaga klorofil dalam daun kangkung.

2. Pisahkan Batang dan Daun

Cara ini mungkin cukup ribet, namun tak ada salahnya untuk mencoba. Pisahkan antara batang dan daun saat menumis. Sebaiknya, tumis batang kangkung terlebih dahulu kemudian masukkan daunnya. Batang kangkung memiliki tekstur yang lebih alot sehingga perlu proses pemasakan lebih lama dibandingkan daunnya. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan kangkung yang lebih merata dalam hal kematangan, dimana daun kangkung tetap hijau dan segar.

3. Rebus Menggunakan Api Kecil

Setelah air mendidih, segera masukkan kangkung yang telah dicuci. Segera rendam kangkung dalam air mendidih; jangan biarkan terlalu lama mengapung di permukaan, karena dapat menyebabkan daun menghitam. Aduk sesekali untuk memastikan seluruh bagian kangkung terendam dengan baik. Pastikan jumlah air cukup banyak, karena air yang sedikit dapat mengubah warna kangkung menjadi gelap.

4. Rendam Sebentar Menggunakan Air Dingin

Begitu matang dan empuk, tiriskan dari air rebusan. Untuk menghentikan proses memasaknya, siram dengan air dingin atau rendam sebentar di dalam mangkuk berisi air matang yang dingin. Boleh juga ditambahkan es untuk membantu menurunkan suhu kangkung yang masih panas. Cara ini dapat menjaga kangkung tetap segar dan berwarna hijau setelah direbus.

5. Jangan Terlalu Lama Dimasak

Sayuran ini sangat rentan layu, sehingga penting untuk tidak memanjangkan waktu memasaknya agar tetap segar dan renyah. Saat merebus kangkung, pastikan untuk tidak membiarkannya terlalu lama dalam air mendidih. 

Setelah mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan, segera angkat dan siram dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan. Dengan cara ini, kangkung akan tetap mempertahankan kualitas dan nutrisinya, menjadikannya hidangan yang lezat dan sehat. 

Nah, itulah cara menumis kangkung agar tetap hijau dan kandungan gizinya tetap terjaga. Selain tetap hijau seperti tumis ala restoran, cara menumis seperti ini juga membuat kangkung tidak alot. Selamat mencoba!

Baca Juga: 7 Fakta & Mitos Tentang Memasak yang Wajib Kamu Ketahui