Artikel

Begini Cara Masak Pare yang Benar, Rasanya Jadi Enak dan Tidak Pahit!

Pare atau dikenal juga dengan nama latin Momordica charantia adalah salah satu jenis sayuran yang terkenal dengan rasa pahitnya. Namun, rasa pahit dari pare terkadang menjadi alasan utama bagi banyak orang tidak mau menikmatinya. Lalu, bagaimana cara memasak pare agar tidak pahit? 

Untungnya, ada beberapa trik dan tips yang bisa Anda coba untuk mengurangi rasa pahit pare. Sehingga, Anda tetap bisa menikmatinya tanpa terganggu dengan rasa yang kurang menyenangkan.

Dalam artikel ini, kami akan membahas beberapa cara efektif untuk mengolah pare agar rasa pahitnya hilang atau berkurang. Simak selengkapnya untuk mengetahui cara memasak pare yang tepat!

Cara Masak Pare Agar Tidak Terasa Pahit

Mau masak pare tapi masih takut terasa pahit? Berikut tips mudah untuk memasak pare agar tidak terlalu pahit.

1. Bersihkan Pare dengan Cara yang Tepat

Langkah pertama dalam mengurangi rasa pahit pare adalah dengan membersihkannya dengan benar. Pilih pare yang masih segar dan memiliki kulit yang tidak terlalu keras. Setelah itu, gunakan pengupas sayur atau pisau tajam untuk mengikis permukaan pare. 

Pengupasan kulit ini akan menghilangkan sebagian besar senyawa pahit yang ada pada pare. Setelah kulit bagian luar terkelupas, belah pare menjadi dua bagian dan keluarkan biji serta bagian tengah yang berwarna putih dengan menggunakan sendok. Bagian tengah pare mengandung banyak rasa pahit, jadi pastikan untuk membuangnya dengan teliti.

2. Iris Pare Tipis-tipis

Mengiris pare menjadi potongan yang lebih tipis dapat membantu mengurangi rasa pahit yang terkandung dalam sayuran ini. Semakin tipis irisan pare, semakin sedikit rasa pahit yang tertinggal. 

Cara seperti ini sangat efektif saat Anda berniat untuk menumis pare. Pasalnya, dengan irisan yang lebih tipis, sari-sari dari pare dapat keluar dan matang dengan baik serta mengurangi rasa pahit yang ada. 

3. Taburi Pare dengan Garam

Garam merupakan bahan alami yang dapat membantu mengurangi rasa pahit pada pare. Garam bekerja dengan cara menarik keluar sari-sari pahit dari dalam pare, sehingga rasa pahitnya berkurang. 

Caranya sangat mudah, setelah memotong pare tipis-tipis, masukkan ke dalam mangkuk dan taburkan garam secukupnya. Kemudian, remas-remas pare hingga layu dan sari-sarinya keluar. Diamkan pare selama sekitar 20-30 menit. Proses ini akan membantu meminimalkan rasa pahit pada pare.

Sebagai alternatif, setelah meremas pare dengan garam, Anda dapat memeras kembali pare untuk menghilangkan air perasan yang keluar bersama dengan rasa pahitnya. 

Resep Masakan Pare yang Tidak Pahit

Berikut ini kami sajikan resep olahan pare yang nikmat dan bisa menjadi pilihan untuk menu harian Anda.

1. Oseng Pare dan Udang

Bahan-bahan:

• 2 buah Pare ukuran sedang
• 4 sdm Minyak Goreng Rose Brand
• 1 lembar Daun salam
• 1 cm Lengkuas, memarkan
• 100 g Udang sedang, kupas kulitnya
• 1 sdm Kaldu jamur
• 1 sdt Gula Pasir Rose Brand

Bumbu Halus:

• 3 buah Cabe merah keriting
• 5 buah Cabe rawit merah
• 2 siung Bawang putih
• 3 butir Bawang merah
• 1 sdt Terasi goreng
• 1 sdt Garam

Cara Memasak:

1. Pertama, cuci bersih pare, lalu potong kedua ujungnya dan belah pare membujur. Setelah itu, keluarkan bijinya menggunakan sendok. 
2. Iris pare melintang tipis-tipis. Taburi irisan pare dengan sedikit garam, remas-remas dengan tangan, dan diamkan selama beberapa menit. 
3. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan hingga kering.
4. Panaskan Minyak Goreng Rose Brand dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus yang terdiri dari cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang putih, bawang merah, terasi goreng, dan garam. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
5. Masukkan udang yang sudah dikupas ke dalam wajan, aduk rata hingga udang berubah warna. 
6. Setelah itu, tambahkan irisan pare, kaldu jamur, dan Gula Pasir Rose Brand. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam pare dan udang. 
7. Setelah semua bahan tercampur rata dan matang, angkat oseng pare dan udang dari wajan. 
8. Sajikan dalam keadaan hangat, nikmati sebagai lauk pendamping nasi putih hangat.

2. Resep Tumis Pare Ebi Teri

Bahan-Bahan:

• 2 buah Pare segar
• 1 genggam Ikan teri
• 1 sdm Ebi
• Minyak Goreng Rose Brand secukupnya

Bumbu Tumis:

• 4 siung Bawang merah
• 7 buah Cabai rawit secukupnya
• 5 siung Bawang putih
• 1 sdm Saus tiram
• ¼ sdt Merica bubuk
• Garam, Gula Pasir Rose Brand, dan kaldu bubuk secukupnya, sesuai selera

Cara Membuat:

1. Pertama, belah pare menjadi dua bagian, kemudian buang bagian isi yang keras dan bijinya. Iris pare tipis-tipis agar lebih mudah matang saat dimasak. Taburkan sekitar 1 sendok makan garam pada irisan pare, kemudian remas-remas agar pare mengeluarkan air. 
2. Diamkan sejenak, lalu peras airnya dan bilas bersih menggunakan air mengalir. Ulangi langkah ini satu kali lagi jika perlu, agar pare lebih empuk dan tidak terlalu pahit.
3. Bersihkan ikan teri dengan cara menghilangkan kepala dan sisiknya. Rendam ikan teri dalam air panas selama sekitar lima menit agar teksturnya menjadi lebih empuk. Tiriskan dengan baik. 
4. Selanjutnya, goreng ikan teri dalam minyak panas hingga setengah matang, angkat, dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk ebi, goreng hingga kering dan tiriskan.
5. Iris tipis-tipis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit sesuai selera. 
6. Panaskan Minyak Goreng Rose Brand dalam wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum dan berwarna kecokelatan.
7. Setelah bumbu harum, masukkan irisan pare ke dalam wajan. Tuangkan sedikit air untuk membantu proses pemasakan. Aduk rata dan masak hingga pare mulai layu dan setengah matang.
8. Tambahkan ikan teri yang sudah digoreng dan ebi ke dalam wajan. Aduk rata. 
9. Lalu, tuangkan saus tiram untuk memberikan rasa gurih, dan bumbui dengan garam, Gula Pasir Rose Brand, serta kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera..
10. Angkat tumisan dari wajan, sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah rasa dan aroma yang sedap.

Dengan resep ini, pare yang biasanya memiliki rasa pahit akan berubah menjadi hidangan yang menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Baca Juga: Cara Mudah Masak Jengkol Agar Lebih Empuk dan Tidak Pahit