Artikel

Cara Memilih dan Mengolah Cumi Agar Lebih Lezat & Tidak Alot

Untuk menciptakan hidangan cumi yang lezat dan nikmat, pemilihan dan pengolahan cumi perlu dilakukan dengan cermat. Cumi memiliki tekstur kenyal yang khas, dan memasaknya memerlukan perhatian ekstra agar hasilnya memuaskan. Jika dimasak dengan tidak tepat, cumi bisa menjadi alot atau terlalu amis. Oleh karena itu, berikut adalah beberapa tips untuk memasak cumi dengan sempurna agar bisa dinikmati dengan penuh cita rasa.

Pastikan Memilih Cumi yang Masih Segar

Saat berbelanja cumi, penting untuk mengenali ciri-ciri cumi yang masih segar agar pengalaman berbelanja Anda lebih baik. Beberapa tanda kesegaran cumi meliputi:

1. Pilihlah cumi dengan kulit putih kelabu yang memiliki bintik-bintik kemerahan.
2. Perhatikan mata cumi, cumi segar memiliki mata yang masih jernih.
3. Daging cumi yang segar akan terasa kenyal ketika ditekan dengan jari.
4. Bau amis cumi yang segar haruslah sewajarnya, tidak terlalu menyengat.
5. Pastikan tubuh dan kepala cumi masih terhubung dengan baik.
6. Cumi yang segar akan mengeluarkan tinta dalam jumlah yang cukup.
7. Hindari cumi dengan kulit yang berubah menjadi ungu tua, terutama jika tentakelnya sudah berwarna kekuningan atau telah robek, karena ini adalah tanda cumi yang hampir busuk.

Tips Mengolah Cumi Agar Tidak Alot

Mengolah cumi menjadi hidangan lezat memerlukan perhatian khusus terhadap waktu dan teknik memasaknya. Ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan:

1. Perhatikan Durasi Masak

Pertama, kamu bisa memasak cumi dengan panas tinggi dalam waktu singkat atau panas rendah dalam waktu yang lebih lama. Kurang lebih 2-3 menit masak cumi untuk hasil yang sempurna. Jika ingin empuk, kamu bisa memasaknya selama 30-60 menit.

2. Ukuran Cumi akan Berpengaruh pada Tingkat Keempukan

Selain itu, ukuran potongan cumi juga berpengaruh. Jika memasak dengan api kecil dan waktu lama, potong cumi sekitar 12 sentimeter. Cumi berat sekitar 285 gram adalah pilihan yang bagus untuk hasil yang empuk.

3. Rebus Cumi-cumi 

Jika ingin marinasi cumi-cumi, kamu bisa melakukan blanching. Rebus cumi-cumi dalam air mendidih selama tidak lebih dari satu menit, lalu masukkan ke dalam air es agar proses masaknya berhenti. Setelah itu, marinasi cumi-cumi dalam bumbu favorit kamu.

4. Panggang Cumi-cumi Selama 2-3 Menit

Salah satu cara sederhana untuk memasak cumi adalah dengan memanggangnya. Cuci bersih cumi-cumi dan biarkan bentuknya utuh. Bumbui dengan garam, merica, atau saus favorit, lalu panggang di atas wajan teflon atau panggangan arang selama 2-3 menit.

5. Masak cumi-cumi dengan Api Kecil Selama 30-60 Menit

Jika ingin bumbu meresap dengan sempurna, kamu bisa memasak cumi perlahan. Campur cumi-cumi dengan air dan bumbu sesuai resep, lalu masak dengan api kecil selama minimal 30-60 menit hingga empuk.

6. Goreng Cumi-cumi dan Jangan Sampai Terlalu Lama

Untuk menggoreng cumi, pastikan minyak sudah panas. Goreng cumi-cumi selama 2-3 menit, maksimal 5 menit, hingga berwarna coklat keemasan. Jika sudah matang, segera angkat. Pastikan wajan tidak terlalu penuh untuk hasil yang maksimal.

Itulah beberapa langkah praktis dalam memilih dan mengolah cumi agar menjadi hidangan yang lezat dan tidak alot. Selamat mencoba.

Baca juga: 12 Kuliner Nusantara yang Enak dan Mudah Dibuat