Artikel

Jangan Sampai Salah, Ini Bedanya Jahe, Lengkuas, Kunyit, dan Kencur

Memang, antara jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur memiliki tampilan fisik yang serupa, namun tetap memiliki perbedaan khas. Masing-masing rempah tersebut memiliki fungsi yang berbeda dalam citarasa suatu hidangan. Jika anda salah menggunakannya, ini dapat menghasilkan rasa yang tidak sesuai dengan harapan. Oleh karena itu, anda penting untuk mengetahui cara membedakan jahe, kunyit, lengkuas, dan kencur agar dapat menggunakannya dengan benar ketika memasak. 

Cara Membedakan Jahe, Lengkuas, Kunyit, dan Kencur

Untuk membedakan rempah-rempah ini, perhatikan lima aspek berikut:

1. Lihat bentuk dan kulit rempahnya

Perhatikanlah perbedaan di antara keempat rempah dapur ini melalui variasi ukuran dan kulitnya. Dimensi buah-buahan mereka bervariasi, sehingga salah satu cara untuk membedakan jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur adalah dengan memperhatikan ukuran masing-masing. Dibandingkan dengan kencur, kunyit, dan lengkuas, jahe memiliki dimensi yang paling besar. Meskipun mungkin ukurannya agak mirip dengan lengkuas, perlu diperhatikan bahwa kulit keduanya memiliki perbedaan mencolok. Sebagai contoh, jahe putih memiliki kulit yang lebih halus dengan warna yang cenderung pucat, sementara lengkuas memiliki warna kulit yang lebih gelap dan ditandai dengan tekstur garis-garis khasnya.

2. Kenali aroma masing-masing rempah

Apabila Anda kesulitan membedakan bentuknya, cobalah mencium aroma khas masing-masing rempah tersebut. Aroma jahe dapat dikenal segar, pedas, dan hangat. Saat mencium jahe yang baru dipetik, sensasi pedas dan aromanya yang menyegarkan akan langsung terasa di hidung. Aroma jahe sering dianggap lebih tajam dibandingkan dengan kunyit, kencur, atau lengkuas.

Di sisi lain, kunyit memiliki aroma yang tidak setajam jahe. Kencur memiliki aroma yang sangat kuat dan menusuk, sedangkan aroma lengkuas memiliki kesegaran khas.

3. Warna daging buahnya 

Meskipun cara seperti ini sedikit rumit, tetapi anda dapat membedakannya secara langsung. Dengan sedikit usaha untuk memotongnya, Anda dapat dengan mudah mengamati variasi warna pada daging buahnya. 

Perbedaan antara jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur dapat dilihat dari warna dagingnya. Jahe memiliki daging buah berwarna kuning pucat, kunyit memiliki warna oranye yang khas, kencur juga kuning pucat namun lebih tua daripada jahe, sementara lengkuas atau laos memiliki warna sedikit kemerahan pada dagingnya.

4. Tekstur dagingnya

Perbedaan selanjutnya antara jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur terletak pada tekstur dagingnya yang beragam. Lengkuas, sebagai contoh, memiliki tekstur daging yang sangat keras, sehingga memerlukan usaha ekstra saat memotongnya. Di sisi lain, jahe juga memiliki daging yang keras dengan banyak serat. Sementara kunyit dan kencur memiliki tekstur yang agak lunak dan mudah diparut.

5. Mencicipi rasanya

Membedakan jahe, kunyit, lengkuas, dan kencur juga bisa anda lakukan dengan mencicipi rasanya. Jahe memiliki sensasi rasa pedas, hangat, dan sedikit manis. Sedangkan kunyit cenderung memiliki rasa pahit dan sensasi hangat. Sedangkan kencur, memiliki sensasi rasa pedas dan menyengat yang lebih lembut dibanding jahe. Sementara lengkuas memberikan rasa segar, pedas, dan sedikit manis, meskipun lebih ringan daripada jahe dan kencur.

Nah, itulah cara membedakan jahe, kunyit, lengkuas, dan kencur dengan sangat mudah. Semakin sering anda memasak masakan, anda akan semakin paham bagaimana perbedaan antara keempat rempah-rempah ini. Semoga bermanfaat!

Baca juga: 6 Perbedaan Ayam Kampung dan Ayam Negeri yang Perlu Kamu Ketahui