Artikel

Kamu Harus Tau, Berikut Kegunaan Tepung Ketan Untuk Jajanan Pasar

Membuat beragam jajanan pasar dari tepung ketan bukan hanya kegiatan yang mengasyikkan, tetapi juga tepung ini memiliki banyak manfaat kesehatan. Tepung ketan kaya akan pati dan mengandung beragam nutrisi esensial seperti karbohidrat, vitamin B, kalori, seng, magnesium, serat, tembaga, dan fosfor. Jika Anda memiliki sisa tepung ketan di dapur, Anda bisa mencoba mengolahnya menjadi jajanan pasar lezat yang menggugah selera.

Apa Itu Tepung Ketan?

Tepung ketan adalah produk tepung yang berasal dari biji beras ketan yang telah dikeringkan. Tepung ini seringkali digunakan sebagai bahan pokok untuk menciptakan berbagai jajanan pasar, seperti serabi, klepon, onde-onde, dan banyak lainnya.

Penting untuk memperhatikan jenis tepung ketan yang Anda gunakan sebelum mulai membuat jajanan pasar. Ada dua varian tepung ketan, yaitu tepung ketan putih dan tepung ketan hitam. Pastikan Anda memilih yang sesuai dengan kebutuhan resep Anda agar hasilnya maksimal. 

Perbedaan Tepung Ketan dengan Jenis Tepung Lainnya

Meskipun tepung ketan dan tepung beras sering digunakan dalam pembuatan jajanan pasar, ada perbedaan yang mencolok antara keduanya. Tepung ketan memiliki tekstur yang lebih lengket saat disentuh, sementara tepung beras terasa lebih padat. 

Selain itu, penggunaannya juga berbeda. Di mana tepung ketan memerlukan air hangat agar tidak mengeras, sedangkan tepung beras memiliki tekstur yang lebih cair dan sering perlu dicampur dengan jenis tepung lain. Dengan kata lain, meskipun berasal dari bahan dasar yang sama, tepung ketan dan tepung beras memiliki karakteristik yang unik dan digunakan secara berbeda.

Selain tepung beras, terkadang masih ada yang kebingungan antara tepung ketan dan tepung tapioka. Tepung tapioka memiliki tekstur kenyal dan terbuat dari sari pati ketela pohon alias singkong. Biasanya, tepung ini digunakan untuk mengentalkan masakan dan memberi citarasa gurih jika ditambahkan ke adonan goreng-gorengan.

Kegunaan Tepung Ketan Untuk Membuat Jajan Pasar

Berikut adalah beberapa manfaat tepung ketan yang penting untuk Anda pahami sebelum Anda mulai membuat makanan khas pasar. Beberapa di antaranya meliputi:

1. Membuat tekstur adonan menjadi kenyal

Jajanan pasar seringkali dikenal karena tekstur kenyalnya yang menggoda. Ini disebabkan oleh penggunaan tepung ketan yang memiliki kandungan pati lebih tinggi daripada tepung lainnya. Sehingga, ketan menjadi bahan pilihan ideal untuk jajanan seperti klepon, onde-onde, dan gemblong yang terkenal dengan kekenyalannya yang khas.

2. Bisa digunakan tanpa mencampur dengan tepung lain

Tepung ketan dapat anda gunakan tanpa perlu mencampur dengan tepung tambahan yang lain. Dan pastinya, ini menjadi alternatif yang sangat membantu anda ketika di dapur anda hanya tersedia tepung ketan.

3. Melembabkan adonan

Salah satu manfaat besar tepung ketan dalam adonan jajanan pasar adalah kemampuannya untuk menjaga kelembapan makanan, terutama saat disimpan dalam kondisi beku.

Tips Menyimpan Tepung Ketan Agar Awet

Untuk menjaga agar stok tepung ketan di dapur Anda tetap segar dan tahan lama, ada beberapa tips yang bisa Anda ikuti.

1. Pastikan Anda menyimpannya dalam wadah kering yang bersih serta tahan udara.
2. Usahakan untuk selalu menyimpannya dalam kondisi tertutup rapat pada suhu ruangan, dan hindari sinar matahari langsung.
3. Ketika mengambil tepung ketan dari wadah penyimpanan, selalu gunakan sendok bersih.

Resep Jajanan Pasar Enak dari Tepung Ketan 

Setelah anda mengetahui kegunaan tepung ketan untuk membuat jajanan pasar, sekarang anda bisa membuat jajanan enak dari tepung ketan dengan menyimak resep berikut ini.

1. Gemblong

Bahan A :

• 100 gram Tepung Ketan ROSE BRAND
• 150 gram Tepung ketan hitam
• 300 - 350 ml Kelapa parut
• 50 gram Gula Pasir ROSE BRAND
• ½ sdt Garam
• ±100 ml Santan ROSE BRAND

Bahan B :

• 50 gram Gula merah, iris halus
• 200 - 250 gram Gula Pasir ROSE BRAND
• 100 - 125 gram Air

Cara Membuat :

1. Untuk Bahan A, campur tepung ketan, kelapa parut, gula pasir, dan garam hingga rata. Tuangkan sedikit demi sedikit santan hingga adonan kalis. Goreng hingga berwarna kuning, lalu angkat dan tiriskan.
2. Untuk Bahan B, campur semua bahan dan masak hingga kental. Masukkan gemblong yang telah digoreng. Aduk rata, angkat, dan sajikan.

2. Onde-Onde

Bahan Isi:

• 250 gr Kacang Hijau kupas
• 300 gr Gula Pasir ROSE BRAND
• 200 ml Santan ROSE BRAND (kental)
• Secukupnya Garam
• 4 lembar Daun Pandan
• Secukupnya Vanilla Cream
• 100 gr Susu bubuk full cream

Bahan Kulit :

• 500 gr Tepung Ketan ROSE BRAND
• 1 sdm Tepung Beras ROSE BRAND
• 2 sdm Minyak Goreng ROSE BRAND
• 1 sdm Margarin ROSE BRAND (cairkan)
• 1/2 sdt Garam
• Secukupnya Vanilla Cream
• 1 sdt BPDA
• 200 gr Gula Pasir ROSE BRAND
• 200 ml Santan ROSE BRAND (kental)
• 2 lembar Daun Pandan
• 150 ml Air

*hangatkan Gula Pasir ROSE BRAND, Santan ROSE BRAND, Daun Pandan dan Air menjadi satu hingga larut.

Topping :

• Secukupnya Wijen
• Minyak Goreng ROSE BRAND untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Isi : Rebus kacang hijau kupas sampai menjadi bubur, masukkan Gula Pasir ROSE BRAND, garam dan daun pandan. Lalu masukkan Santan ROSE BRAND, vanilla cream dan susu bubuk. Masak hingga kalis/adonan agak kering dan dapat dibentuk bulat-bulat.
2. Kulit : Campur semua bahan kulit, lalu masukkan Santan ROSE BRAND dan Gula Pasir ROSE BRAND yang sudah dipanaskan, sampai adonan kalis.
3. Bentuk bulat kemudian isi dengan bahan isi, bentuk bulat kembali.
4. Gulingkan pada wijen hingga rata, lalu goreng dengan api besar. Setelah adonan masuk ke minyak panas, lalu goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat.
5. Sajikan.

3. Klepon

Bahan A :

• 250 gr Tepung Ketan ROSE BRAND
• 1 sdm Air daun suji & daun pandan
• 1 sdt Garam
• 2 sdm Minyak Goreng ROSE BRAND
• 1/2 sdt Pandan pasta
• 200 ml Santan Kelapa ROSE BRAND (encer hangat)

Bahan B :

100 gr Gula merah, iris halus

Bahan C :

• 250 gr Kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
• 1/2 sdt Garam

*Semua bahan C dicampur menjadi satu, lalu dikukus

Cara Membuat :

1. Bahan A: campurkan Tepung Ketan ROSE BRAND, air daun suji, garam, Minyak Goreng ROSE BRAND, dan pandan pasta menjadi satu. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
2. Rebus air secukupnya dengan 2 lbr daun pandan hingga mendidih.
3. Ambil 1 sdt Bahan A, pipihkan. Beri dengan Bahan B, lalu bulatkan. Rebus kedalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
4. Gulingkan kedalam Bahan C. Letakan diatas daun pisang yang telah dibentuk seperti mangkuk kecil.
5. Klepon siap disajikan.

Ini adalah informasi penting tentang manfaat tepung ketan yang harus Anda ketahui. Ketika membuat jajanan pasar yang lezat, pastikan menggunakan tepung ketan dari Rose Brand. Tepung ini terbuat dari beras ketan pilihan dengan mutu terjamin, keamanan pangan, serta kebersihan yang sesuai untuk semua jenis makanan. Semoga bermanfaat.

Baca juga: 12 Kuliner Nusantara yang Enak dan Mudah Dibuat