Artikel

Kamu Harus Tau, Berikut Mitos dan Fakta Seputar Micin/MSG

Siapa di antara kita yang tidak menyukai makanan dengan cita rasa gurih dan lezat? Biasanya, untuk menambahkan rasa gurih, kita menggunakan kaldu alami seperti daging ayam atau sapi, dan seringkali menambahkan kaldu bubuk atau penyedap seperti vetsin atau MSG. Selain praktis, MSG juga dapat meningkatkan kenikmatan masakan.

Sejauh ini, kita sering mendengar rumor-rumor tentang monosodium glutamat (MSG), mulai dari dugaan penurunan kecerdasan, hipertensi, hingga keterkaitannya dengan kanker atau penyakit serius lainnya, sehingga beberapa orang menghindarinya.

Namun, apakah hal itu benar? MSG sebenarnya merupakan salah satu bahan tambahan pangan penguat rasa yang sangat aman dan diizinkan untuk dikonsumsi berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan No 033 Tahun 2012 dengan dosis penggunaan yang tepat.

WHO merekomendasikan batas maksimal konsumsi MSG sebanyak 6 gram per hari, sementara Menkes RI menetapkan batas aman sebanyak 5 gram. Pada kenyataannya, rata-rata orang Indonesia hanya mengkonsumsi sekitar 0,65 gram MSG setiap hari.

Oleh karena itu, agar tidak salah kaprah dalam menerima informasi negatif seputar penyedap rasa, mari kita telaah mitos-mitos paling umum mengenai MSG beserta fakta-fakta yang perlu kita ketahui.

MSG Dianggap Bisa Memicu Tekanan Darah Tinggi

MSG sebelumnya sering dianggap sebagai pencetus hipertensi, namun sebenarnya anggapan tersebut tidak tepat. Meskipun MSG mengandung natrium, kandungannya hanya sepertiga dari garam dapur. Keduanya memang memiliki sodium, tetapi dalam konsentrasi yang sama, MSG memiliki jumlah sodium yang lebih rendah dibanding garam dapur. MSG hanya mengandung sekitar 12 persen sodium, sementara garam dapur memiliki kandungan sodium sekitar 39 persen. Penting untuk diingat bahwa meskipun MSG memiliki natrium lebih sedikit daripada garam, tetaplah memperhatikan takarannya dan hindari konsumsi berlebihan.

MSG Tidak Menyebabkan Kebodohan

Sejauh ini, banyak yang meyakini bahwa mengonsumsi MSG secara berlebihan dapat menyebabkan kebodohan. Namun, anggapan tersebut sebenarnya hanya berupa mitos dan tidak memiliki dasar yang terbukti. MSG atau vetsin tidak dapat disalahkan sebagai penyebab kebodohan. Penggunaan vetsin yang sesuai dengan takaran yang ditentukan dianggap aman. Bukan rahasia lagi bahwa kandungan MSG aman bagi tubuh, sehingga konsumsinya tidak akan merugikan kecerdasan seseorang.

Menurut International Glutamate Information Service, sejumlah penelitian malah menunjukkan bahwa MSG tidak memiliki dampak negatif pada sistem saraf pusat otak. Fakta lain yang menarik adalah bahwa asam glutamat, yang merupakan komponen utama MSG, banyak terdapat di otak dan memiliki peran penting dalam pembentukan memori dan daya ingat, seperti yang dijelaskan oleh sumber tersebut.

MSG Bisa Menyebabkan Kanker Adalah Mitos

Salah satu mitos yang beredar adalah bahwa vetsin atau MSG dapat menyebabkan kanker. Namun, pada kenyataannya, tidak ada kaitan antara mengonsumsi vetsin dan risiko kanker. Tidak ada bukti ilmiah yang mendukung klaim bahwa MSG memiliki potensi menyebabkan kanker. Faktor-faktor risiko kanker lebih terkait dengan gaya hidup yang tidak sehat, paparan radikal bebas (seperti asap rokok dan konsumsi alkohol berlebihan), riwayat genetik, dan infeksi berulang.

Selain itu, penyebab kanker juga terkait dengan makanan yang diproses pada suhu tinggi, melebihi 500◦C, yang dapat membuatnya menjadi karsinogenik. Namun, penambahan MSG pada masakan yang dimasak dengan suhu yang wajar tidak menyebabkan peningkatan risiko kanker.

Tentu, ada beberapa mitos dan fakta menarik yang berkaitan dengan MSG yang sebaiknya kamu pahami. Sebenarnya, penting untuk bijak dalam mengonsumsi makanan apapun. Dengan mengonsumsi secara seimbang, kamu tidak perlu khawatir tentang efek MSG pada kesehatanmu.

Baca juga: 7 Fakta & Mitos Tentang Memasak yang Wajib Kamu Ketahui