Artikel

Mengenal lebih dekat jenis-jenis pastry dan perbedaanya

Ketika Anda berkunjung ke sebuah toko roti atau kue, anda akan menemukan beraneka jenis hidangan lezat terbentang di depan Anda, dan di antaranya yang tak boleh terlewatkan adalah pastry. Olahan istimewa ini terbuat dari adonan tepung dan lemak yang dipadukan dengan telur atau air, lalu disajikan dalam kelezatan panggangannya. 

Asal usul namanya berasal dari bahasa Perancis, "patisserie," yang merujuk pada seni kue.Untuk memahami lebih jauh mengenai beragamnya jenis pastry dan menghindari kebingungan, mari kita telusuri enam tipe pastry yang patut dikenali.

Jenis-jenis Pastry

Dalam proses pembuatan pastry yang lezat, bahan-bahan utama yang diperlukan meliputi margarin, tepung, air, dan gula. Mari jelajahi jenis kue yang termasuk dalam pastry, beberapa di antaranya meliputi:

1. Choux Pastry

Beda dari jenis pastry lainnya, choux atau sus diolah terlebih dahulu dalam panci tanpa perlu menggiling atau melipat. Bahan utamanya meliputi margarin dan air yang dicairkan bersama, setelah itu dicampurkan dengan tepung terigu hingga terbentuk adonan yang merata dan tidak lengket. 

Kemudian, tambahkan telur dan aduk kembali hingga tercampur sempurna. Adonan ini selanjutnya dapat diaplikasikan menggunakan spuit khusus choux untuk membentuknya sesuai keinginan. Hasilnya, choux memiliki tekstur lembut serta bagian dalam yang berongga, sehingga sangat ideal untuk diisi dengan berbagai jenis vla. 

2. Puff Pastry

Siapa sih yang bisa menolak kelezatan pastry yang ringan, renyah, dan terasa begitu lezat di lidah? Inilah yang menjadi ciri khas dari puff pastry. Kue ini terbuat dari campuran terigu dan lemak dengan komposisi yang sempurna, pastry ini menjadi sajian yang tidak hanya menggoda mata, tetapi juga lidah setiap penikmatnya.

Proses pembuatan puff pastry memiliki keunikan tersendiri. Adonan dasar pastry ini diolesi dengan lemak dan dilipat berulang kali. Hasilnya adalah lapisan-lapisan yang terbentuk secara harmonis. Ketika dipanggang, puff pastry mengembang dengan sempurna, menciptakan struktur yang ringan namun begitu renyah. Rasanya pun tak tertandingi oleh pastry lainnya, karena kekayaan rasa yang dihasilkan.

Tidak hanya itu, puff pastry memiliki fleksibilitas yang luar biasa dalam hal penyajian. Dapat diolah menjadi kreasi manis yang memukau atau hidangan gurih yang menggugah selera.

3. Croissant Pastry

Siapa yang bisa menolak pesonanya Croissant, pastry lezat yang menggoda dengan lapisan-lapisan adonan puff yang renyah namun lembut? Menyajikan kombinasi sempurna antara rasa dan tekstur, Croissant telah menjadi pilihan favorit untuk sarapan santai atau teman setia saat sesi teh sore. Keistimewaannya tak hanya terletak pada cita rasanya, tetapi juga pada proses pembuatannya.

Proses pembuatan Croissant memang memerlukan kesabaran. Adonan puff pastry yang menggunakkan campuran tepung terigu, mentega atau minyak, dan sentuhan ragi, perlu istirahat selama minimal 30 menit sebelum dapat dibentuk. Namun, kerja keras pada tahap ini akan membuahkan hasil yang tak ternilai. Bentuknya yang ikonik menyerupai bulan sabit, dengan lapisan-lapisan yang mengembang sempurna, menjadikan Croissant lebih memanjakan mata dan lidah.

4. Short Pastry

Tahukah Anda tentang short pastry? Ini adalah salah satu produk pastry yang memiliki komposisi lemak yang lebih melimpah, kadang-kadang bahkan diperkaya dengan bahan pengembang kue yang memukau. Keistimewaannya terletak pada teksturnya yang begitu kering namun menggoda dengan kerapuhannya. 

Salah satu varian pastry yang menggunakan dasar ini adalah yang tak lain adalah kue pie. Mengapa kue pie begitu istimewa? Karena ia termasuk dalam kelompok short pastry yang mengandung kadar lemak paling melimpah dibandingkan dengan varian pastry lainnya. Ini terjadi berkat perpaduan sempurna antara tepung terigu yang berkualitas, lemak berkualitas (baik itu minyak pilihan atau mentega segar), gula yang memberikan sentuhan manis, garam yang mempertegas rasa, serta tak lupa air yang menjaga kelembutan adonan.

5. Phyllo Pastry

Jika Anda suka puff pastry, maka Anda pasti akan terpikat dengan kelezatan phyllo pastry. Meskipun menggunakan bahan dasar adonan yang serupa, phyllo pastry mengandalkan sedikit minyak. Proses pemanggangan menghasilkan tekstur berlapis-lapis dan sehalus kertas, yang memberikan sensasi renyah yang tak tertandingi.

Ternyata, tidak hanya itu kegunaan istimewa dari phyllo pastry. Di Malang, terkenal dengan apple strudelnya, juga mengandalkan adonan ini sebagai bungkusnya. Selain itu, phyllo pastry sering dijadikan alternatif yang cerdas untuk menggantikan puff pastry, terutama bagi mereka yang peduli akan asupan lemak.

6. Danish Pastry

Seperti halnya puff pastry, adonan Danish Pastry juga dibuat dengan seni lipatan berulang yang menciptakan lapisan-lapisan lezatnya. Namun, rahasia sejatinya terletak pada ragi yang digunakan.

Perlu dicatat, proses istirahat adonan Danish Pastry tidak sepanjang yang diperlukan oleh croissant pastry. Inilah yang memberikan sentuhan tekstur yang begitu lembut dibandingkan dengan croissant pastry biasa. Dan jangan lupakan sentuhan manis yang menjadikan rasanya begitu memikat, dengan aroma mentega yang terasa begitu khas.

Saat ini, perbedaan antara pastry yang umumnya kita temui telah menjadi lebih jelas dan mencolok. Dengan menjelajahi berbagai jenis pastry beserta keunikan masing-masing akan menjadi pengalaman yang menarik. Mengapa anda tidak mencoba membuatnya sendiri di rumah? Yuk, kreasikan pastry mu sekarang.

Baca juga: Jenis-jenis Gula yang Digunakan untuk Memasak dan Perbedaannya