Artikel

Momen Qurban, 5 Bagian Daging Sapi yang Enak untuk Buat Steak

Setiap bagian daging sapi memiliki karakteristik yang berbeda, mulai dari tingkat kelembutan, kandungan lemak, hingga serat otot. Dengan mengetahui karakteristik ini, Anda bisa menyesuaikan teknik memasak yang paling tepat agar cita rasa alami daging tetap terjaga dan teksturnya tidak menjadi keras. 

Terlebih bagi Anda yang sedang berencana mengolah daging qurban, pengetahuan ini sangat berguna untuk memaksimalkan kualitas daging yang Anda miliki. Nah, dalam artikel ini, kami akan membahas secara lengkap berbagai bagian daging sapi yang direkomendasikan untuk membuat steak. 

Yuk, simak ulasan berikut ini agar Anda tidak lagi bingung saat ingin mengolah daging sapi, termasuk daging qurban, menjadi sajian steak yang empuk, lezat, dan menggugah selera.

Rekomendasi 4 Bagian Daging Sapi untuk Buat Steak

Tidak semua bagian daging sapi cocok untuk dijadikan steak, sebab masing-masing bagian memiliki karakteristik tersendiri, baik dari segi kelembutan, kandungan lemak, hingga rasa. Berikut ini adalah empat rekomendasi bagian daging sapi terbaik yang paling cocok untuk diolah menjadi steak lezat dan menggugah selera.

1. Tenderloin (Has dalam)

Bagian daging sapi pertama yang paling enak dijadikan steak adalah tenderloin. Istilah ini juga dikenal sebagai has dalam, yang merupakan potongan daging sapi paling lembut dan sangat disukai oleh para pecinta steak. 

Letaknya yang berada di bagian dalam punggung sapi membuat otot pada area ini jarang digunakan, sehingga menghasilkan tekstur yang sangat empuk dan minim serat. Kandungan lemaknya yang rendah memberikan rasa murni dari daging sapi tanpa dominasi rasa gurih dari lemak. Steak tenderloin sangat direkomendasikan bagi Anda yang menyukai steak dengan tekstur halus, lembut, dan mudah dikunyah.

2. Ribeye (Has luar)

Selanjutnya, bagian daging Ribeye merupakan bagian daging sapi yang terkenal dengan pola marbling atau sebaran lemak di dalam daging yang sangat baik. Lemak inilah yang meleleh saat dimasak dan menghasilkan rasa yang gurih serta juicy saat Anda menyantapnya. Ribeye dikenal memiliki rasa yang lebih kuat dan tekstur yang sedikit lebih berlemak dibanding tenderloin.

3. Striploin (Loin)

Ini adalah bagian daging yang berasal dari bagian belakang atas sapi dan memiliki kombinasi sempurna antara lemak dan daging. Striploin memiliki lapisan lemak di satu sisi yang memperkaya rasa saat dimasak, sementara teksturnya tetap cukup padat namun tidak keras. Keseimbangan ini yang menjadikannya salah satu pilihan paling serbaguna untuk steak yang lezat, baik dimasak medium rare maupun well done. 

4. Sirloin (Has luar dalam)

Sirloin atau dikenal sebagai has luar dalam, merupakan bagian daging sapi yang berada diantara ribeye dan tenderloin. Potongan ini dikenal lebih terjangkau dibanding tenderloin, namun tetap memiliki kualitas rasa dan tekstur yang baik.

Pasalnya, Sirloin menawarkan kombinasi yang cukup seimbang antara daging dan lemak, meskipun sedikit lebih kenyal dibanding bagian lainnya. Dan tentunya, pada bagian ini sangat cocok bagi Anda yang menginginkan steak lezat dengan harga yang lebih ekonomis, tapi tidak mengorbankan kenikmatan rasanya.

Tips Memilih Daging Sapi Terbaik untuk Steak yang Lezat

Berikut ini beberapa tips memilih daging sapi untuk steak yang perlu Anda perhatikan:

1. Pilih Daging Sapi Segar dengan Warna Merah Cerah

Pastikan Anda memilih daging sapi yang memiliki warna merah cerah sebagai tanda kesegaran. Hindari daging yang terlihat pucat atau kecokelatan karena bisa jadi sudah terlalu lama disimpan.

2. Perhatikan Distribusi Lemak

Salah satu indikator utama kualitas daging steak adalah marbling, yaitu garis-garis lemak halus yang tersebar merata di dalam serat daging. Marbling yang baik akan memberikan rasa gurih alami dan membuat daging menjadi lebih juicy saat dimasak.

3. Belanja di Tempat yang Terpercaya

Belilah daging sapi hanya di toko daging, supermarket, atau penyedia daging terpercaya yang menjamin kebersihan, kualitas, dan rantai pasok yang aman. Produk dari tempat terpercaya biasanya sudah melalui proses penyimpanan dan penanganan yang sesuai standar.

Dengan memperhatikan poin-poin di atas, Anda dapat lebih percaya diri dalam memilih dan mengolah daging sapi terbaik untuk sajian steak di rumah. Selamat mencoba!

Baca Juga: Cara Mudah Membuat Daging Agar Empuk dan Juicy