Artikel

Suka Ikan Manyung? Coba Deh Resep Gulai Kepala Manyung Pedas Ini!

Ikan manyung dikenal sebagai salah satu jenis ikan laut berkumis yang masih satu keluarga dengan lele dan patin. Di berbagai daerah pesisir Indonesia, ikan ini menjadi bahan masakan favorit karena cita rasanya yang khas dan tekstur dagingnya yang padat. 

Menariknya, dulu bagian kepala ikan manyung sering dianggap tidak bernilai dan hanya dijadikan limbah. Namun kini, kepala manyung justru menjadi bahan utama berbagai olahan kuliner yang bernilai tinggi, salah satunya adalah gulai kepala ikan manyung yang kaya rempah dan menggugah selera.

Selain ukurannya yang besar, kepala ikan manyung juga memiliki otot rahang yang kuat dan daging tebal yang lembut saat dimasak. Jika Anda penasaran dengan resepnya, yuk ikuti rekomendasi resep di bawah ini!

Resep Gulai Kepala Ikan Manyung

Bahan Utama:

• 1 Kepala ikan manyung ukuran sedang (sekitar 800 gram – 1 kg)
• 2 sdm Air jeruk nipis
• 1 liter Santan Rose Brand kekentalan encer

Bumbu Halus:

• 8 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 4 butir Kemiri sangrai
• 2 ruas Kunyit bakar
• 2 ruas Jahe
• 2 ruas Lengkuas
• 3 buah Cabai merah besar
• 5 buah Cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sdt Ketumbar sangrai

Bahan Pelengkap:

• 2 lembar Daun salam
• 2 batang Serai, memarkan
• 3 lembar Daun jeruk
• Garam dan Gula Pasir secukupnya
• Minyak Goreng Rose Brand untuk menumis

Cara Memasak Gulai Kepala Ikan Manyung

Membuat gulai kepala ikan manyung tidaklah sulit. Dengan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan khas laut ini dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang menggoda.

1. Cuci kepala manyung hingga bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis, kemudian bilas kembali.
2. Panaskan Minyak Goreng Rose Brand dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga harum dan matang agar bumbu tidak langu.
3. Tuangkan Santan Rose Brand perlahan sambil diaduk agar tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan kepala ikan manyung. Masak dengan api kecil hingga ikan empuk dan bumbu meresap sempurna. Tambahkan garam serta Gula Pasir Rose Brand secukupnya.
4. Angkat gulai yang telah matang, lalu hidangkan bersama nasi hangat, lalapan segar, dan sambal terasi untuk sensasi rasa yang lebih kuat.

FAQ seputar Ikan Manyung

1. Seperti apa rasa ikan manyung?

Ikan manyung memiliki rasa gurih khas ikan laut dengan daging yang padat dan lembut, terutama pada bagian kepala.

2. Bagaimana cara menghilangkan bau amis ikan?

Gunakan bahan alami seperti air jeruk nipis, garam, atau cuka. Lumuri ikan dengan bahan tersebut, diamkan 10–15 menit, lalu bilas hingga bersih. 

3. Apa saja bumbu dasar gulai ikan?

Bumbu utama gulai biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, dan ketumbar.