Artikel

Ternyata Ini Fungsi Penting Tepung Maizena Saat Buat Kue Kering

Anda pernah makan kue kering atau cake seperti brownies? Ya, jenis tepung satu ini memiliki fungsi yang sangat penting saat membuat kue, terutama kue kering. Itulah salah satu alasan kenapa kue kering yang Anda makan memiliki kelembutan dan tekstur yang lezat.

Tapi, apa sebenarnya fungsi dari tepung maizena dalam pembuatan kue kering? Agar kue kering yang Anda buat tambah menggoda selera, jangan lewatkan ulasan penting di bawah ini ya!

Mengenal Tepung Maizena

Tepung maizena atau yang sering disebut tepung jagung, merupakan salah satu varian tepung yang cukup populer dan digunakan dalam berbagai jenis masakan. Tepung ini dihasilkan dari bagian endosperma biji jagung dengan kandungan pati yang tinggi. 

Tepung maizena memiliki tekstur yang sangat halus dan berwarna putih, serta tidak memiliki rasa yang kuat. Itulah yang membuat jenis tepung ini cocok untuk digunakan dalam berbagai jenis masakan tanpa mengubah rasa asli bahan utama.

Dalam dunia kuliner, tepung maizena juga sering digunakan sebagai bahan pengental dalam saus, sup, dan puding. Selain itu, tepung ini juga berfungsi untuk memberikan kelembutan pada kue dan produk bakery lainnya. 

Fungsi Tepung Maizena untuk Kue Kering

Tepung maizena adalah bahan yang seringkali diabaikan saat membuat kue kering, padahal tepung ini punya peran penting dalam pembuatan kue kering yang gurih dan lezat. 

Berikut adalah beberapa fungsi penting dari tepung maizena yang dapat meningkatkan kualitas kue Anda.

1. Meningkatkan Kelembutan Pada Kue

Tepung maizena dikenal dengan teksturnya yang halus dan lembut. Ketika ditambahkan ke dalam adonan kue, maizena dapat memberikan kelembutan ekstra, terutama pada kue-kue seperti bolu dan brownies. Hasilnya, kue Anda akan terasa lebih ringan dan lembut di lidah.

2. Menjaga Kelembaban Kue

Fungsi lainnya dari tepung maizena adalah kemampuannya dalam menyerap kelembaban. Ini sangat berguna ketika Anda sedang membuat kue kering, kue tart, dan kue kukus yang teksturnya rentan menjadi kering. Dengan menambahkan tepung maizena, kue Anda akan tetap lembab dan nikmat lebih lama.

3. Menghindari Adonan yang Terlalu Kental

Penggunaan maizena dalam adonan kue kering juga dapat membantu mencegah adonan kue menjadi terlalu kental, lho. Pasalnya, ketika terlalu banyak tepung terigu yang Anda gunakan, adonan kue dapat menjadi terlalu padat dan sulit diolah. Namun, dengan menambahkan maizena dalam adonan, kue akan lebih mudah diolah dan tidak terlalu kental.

4. Alternatif dari Tepung Terigu

Bagi orang yang tengah menghindari makanan yang memiliki kandungan gluten, tepung maizena merupakan pilihan yang sangat baik sebagai pengganti tepung terigu dalam pembuatan kue. 

Tepung jagung ini bebas gluten, sehingga sangat aman dan cocok bagi mereka yang mengalami intoleransi gluten atau celiac. Dengan menggunakan tepung maizena, Anda tetap dapat menikmati kue lezat tanpa khawatir akan dampak kesehatan.

Jadi intinya, tepung maizena memiliki banyak fungsi penting saat proses pembuatan kue kering. Di samping memberikan tekstur yang lembut, kelembaban, dan tekstur kue yang baik, tepung maizena juga dapat digunakan sebagai alternatif tepung terigu bagi orang yang tengah menghindari makanan yang mengandung gluten.

Baca Juga: Cara Menyimpan Tepung Beras Yang Benar Supaya Aman