Artikel

7 Kesalahan Sepele yang Jadi Penyebab Bolu Bantat, Wajib Kamu Tahu

Banyak orang mengira membuat kue bolu itu mudah. Tinggal campur bahan, kocok sebentar, lalu panggang atau kukus, selesai. Nyatanya, tidak sesederhana itu. Kesalahan kecil saja bisa membuat adonan gagal mengembang dan hasil akhirnya bantat, padat, bahkan terasa kurang matang. Sayang banget kan, sudah capek bikin tapi hasilnya tidak sesuai harapan?

Kalau Anda masih pemula dalam dunia baking, sebaiknya kenali dulu apa saja penyebab bolu bantat. Dengan begitu, Anda bisa belajar dari kesalahan yang sering terjadi dan mencegah kegagalan serupa di kemudian hari. 

Kenali 7 Penyebab yang Bisa Bikin Bolu Bantat

Berikut beberapa faktor umum yang bikin kue bolu tidak mengembang dengan sempurna.

1. Oven Tidak Dipanaskan Terlebih Dahulu

Kesalahan paling sering adalah langsung memasukkan adonan ke dalam oven yang masih dingin. Padahal, suhu oven yang belum stabil akan membuat adonan sulit naik dan akhirnya bantat. Solusinya, selalu panaskan oven terlebih dahulu hingga mencapai suhu yang disarankan di resep sebelum memanggang kue.

2. Salah Ikuti Resep

Resep kue bukan sekadar panduan, tapi aturan yang menentukan berhasil atau tidaknya adonanmu. Sering kali bolu bantat terjadi karena ada bahan yang terlewat, takaran yang keliru, atau langkah pencampuran yang tidak tepat. Pastikan membaca resep dengan teliti, mulai dari menimbang bahan, mencampur adonan, hingga memanggang sesuai waktu yang dianjurkan.

Selain itu, menuangkan adonan juga tidak boleh sembarangan. Jika kamu langsung menuang sekaligus, adonan bisa sulit tercampur rata. Lebih baik tuangkan sedikit demi sedikit secara berurutan agar teksturnya tetap halus dan merata.

3. Adonan Kurang atau Terlalu Lama Dikocok

Mengocok adonan memang penting, tapi harus dengan durasi yang pas. Kalau terlalu sebentar, adonan kurang menyatu dan tidak bisa mengembang. Sebaliknya, jika terlalu lama, kue akan bantat karena terbentuk gluten berlebih yang membuat teksturnya keras dan padat.

Selain itu, udara yang seharusnya membantu adonan mengembang bisa hilang jika dikocok terlalu lama. Karena itu, ikuti petunjuk resep dengan baik. Jika menggunakan mixer, perhatikan kapan harus menggunakan kecepatan rendah, sedang, atau tinggi agar hasilnya maksimal.

4. Takaran Bahan Pengembang Terlalu Banyak

Dalam proses membuat kue, bahan pengembang seperti telur, baking powder, baking soda, hingga emulsifier memang berperan penting agar adonan bisa mengembang sempurna. Namun, setiap bahan memiliki takaran yang harus diperhatikan. Menggunakan terlalu banyak atau mencampur semuanya sekaligus justru bisa membuat hasilnya berlawanan. Alih-alih mengembang, adonan malah berisiko bantat.

5. Menggunakan Bahan yang Sudah Kedaluwarsa

Bahan yang berkualitas adalah kunci utama keberhasilan kue. Jangan lupa untuk selalu mengecek tanggal kadaluarsa bahan seperti tepung, pengembang, atau bahkan telur sebelum digunakan. Jika bahan utama sudah tidak segar, hasil adonan biasanya gagal mengembang dengan baik dan teksturnya menjadi bantat. Pastikan selalu memilih bahan yang masih layak agar kue tetap enak dan aman dikonsumsi.

6. Peralatan Masih Basah atau Berminyak

Faktor lain yang sering terlewat adalah kondisi peralatan. Wadah adonan, mixer, atau spatula yang masih basah ataupun meninggalkan sisa minyak bisa mempengaruhi tekstur adonan. Air dan minyak yang bercampur ke dalam adonan akan mengganggu proses pengembangan, sehingga kue berisiko tidak naik dengan sempurna. Karena itu, pastikan semua alat sudah bersih dan benar-benar kering sebelum digunakan.

7. Durasi Memanggang Kurang Tepat

Waktu memanggang juga sangat menentukan hasil akhir kue. Umumnya, adonan butuh waktu sekitar 15-45 menit untuk matang dan mengembang, tergantung ukuran loyang serta jenis kuenya. Jika kue dikeluarkan dari oven terlalu cepat, adonan belum sempat menguatkan strukturnya. Akibatnya, permukaan kue bisa langsung turun saat terkena suhu ruang.

Itulah beberapa penyebab umum kenapa kue sering bantat meski sudah mengikuti resep. Dengan memperhatikan takaran bahan, kualitas bahan baku, kondisi peralatan, serta waktu memanggang, Anda bisa meminimalkan risiko gagal. Semoga tips ini membantu Anda yang sedang belajar membuat kue di rumah. Selamat mencoba!

FAQ Seputar Bolu

1. Apa yang terjadi kalau bolu kebanyakan tepung?

Jika adonan bolu terlalu banyak tepung atau kekurangan cairan, teksturnya akan menjadi kental dan kering. Kondisi ini membuat bolu mudah retak saat dipanggang.

2. Apakah bolu bantat masih aman dimakan?

Bolu bantat sebenarnya tetap bisa dimakan karena tidak berbahaya. Hanya saja, teksturnya biasanya tidak sesuai harapan, kurang lembut dan terasa lebih padat.

3. Seperti apa ciri-ciri kue bantat?

Kue bantat adalah istilah untuk kue yang gagal mengembang. Teksturnya cenderung lembek, berat, agak basah, dan terasa melempem saat disantap.