Artikel

7 Resep Jajanan Tradisional Khas Kalimantan Yang Wajib kamu Coba

Bagi para pelancong yang sedang berkunjung ke Kalimantan, pengalaman tak akan sempurna tanpa mencicipi berbagai hidangan lezat khas daerah ini. Jadi, gimana sih sebenernya jajanan khas Kalimantan itu? Buat yang penasaran dan pengen mencoba bikin sendiri di rumah, berikut beberapa resep tradisional yang patut dicoba.

Resep Jajanan Tradisional Khas Kalimantan

1. Bingka Barandam

Bahan:

• 6 sendok makan Tepung terigu
• 4 butir Telur bebek
• 1 sendok makan Gula Pasir ROSE BRAND
• 1/4 sendok teh Garam

Saus Rendam:

• 350 ml Air
• 100 gram Gula aren
• 1/4 sendok teh Vanili
• 1 lembar Daun pandan, diikat simpul

Cara Membuat:

1. Kocok telur bebek bersama Gula Pasir ROSE BRAND dan garam hingga mencapai keadaan puncak lembut atau mengembang dengan halus tanpa jatuh saat pengocok diangkat.
2. Masukkan tepung secara bertahap sambil diaduk perlahan agar telur tidak kehilangan kelembutannya. Hindari pengadukan berlebihan agar adonan tetap mengembang.
3. Panaskan cetakan bingka atau apem. Oleskan tipis Margarine ROSE BRAND dan tuangkan adonan ke setiap cetakan. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang.
4. Apabila pinggiran mulai terlepas dan permukaannya tidak lagi mentah, angkat bingka. Jika ingin memastikan kematangan, gunakan tusuk gigi; jika ditusuk, adonan tidak terangkat, berarti sudah matang.
5. Untuk saus, campurkan semua bahan saus dan masak hingga mendidih serta harum. Setelah matang, angkat.
6. Sajikan kue bingka dengan disiram saus, biarkan kue meresap sausnya, dan siap dinikmati.

2. Amparan Tatak

Bahan A:

• 30 gram Tepung Beras ROSE BRAND
• 250 ml Santan ROSE BRAND
• 25 gram Gula Pasir ROSE BRAND
• 1/2 sendok teh Garam

Bahan B:

• 6 buah Pisang raja, potong tipis
• 100 gram Tepung Beras ROSE BRAND
• 300 ml Santan ROSE BRAND
• 50 gram Gula Pasir ROSE BRAND
• 1/2 sendok teh Vanili bubuk
• 1/4 sendok teh Garam
• 2 lembar Daun pandan

Cara Membuat:

1. Persiapkan lapisan bawah dengan menggunakan Bahan B. Panaskan Santan ROSE BRAND, tambahkan Gula Pasir ROSE BRAND, garam, dan daun pandan yang sudah diremas dan diikat simpul. Aduk hingga larut, lalu angkat.
2. Campur Tepung Beras ROSE BRAND dan vanili dalam wadah tahan panas. Tuangkan santan secara perlahan sambil disaring ke dalam tepung, aduk rata hingga adonan menjadi lembut dan halus tanpa gumpalan.
3. Panaskan kukusan. Olesi loyang dengan Minyak Goreng ROSE BRAND. Tuangkan 2/3 adonan ke dalam loyang, lalu tutup dan kukus selama 15 menit.
4. Campur 1/3 adonan dengan potongan pisang raja. Setelah kukusan 15 menit, buka dan tuangkan adonan pisang. Tutup kembali dan kukus selama 15 menit lagi.
   
   Sementara menunggu proses kukus, buat lapisan atas dengan menggunakan Bahan A.

1. Campur semua bahan A, aduk hingga rata tanpa gumpalan. Saring ke dalam panci, nyalakan api, dan masak hingga meletup-letup tanpa gumpalan. Matikan api.
2. Tuangkan adonan A ke atas lapisan pisang yang sudah matang. Kukus lagi selama 15 menit.
3. Setelah matang dan padat, matikan api, keluarkan dari kukusan, dan biarkan hingga dingin.
4. Keluarkan dari cetakan dan potong-potong sesuai selera.

3. Kerupuk Basah

Bahan:

• 500 gram Tepung Tapioka ROSE BRAND
• 6 siung Bawang putih, dihaluskan
• 3-4 gelas Air
• 1 kilogram Daging ikan (bisa diganti dengan ikan Tenggiri)
• ½ sendok makan Merica bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa

Bahan Sambal:

• 200 gram Kacang tanah goreng
• 10 buah Cabai rawit merah
• Gula Pasir ROSE BRAND secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk rata daging ikan, air, bawang putih, merica, garam, dan penyedap rasa.
2. Tambahkan Tepung Tapioka ROSE BRAND sedikit demi sedikit hingga adonan kenyal dan bisa dibentuk bulat panjang. Untuk variasi, bisa ditambahkan irisan daun bawang atau seledri.
3. Masukkan adonan ke dalam air mendidih, tunggu 30-40 menit hingga mengapung, lalu angkat.
4. Sajikan kerupuk basah langsung atau goreng kembali sesuai selera.

Cara Membuat Sambal Kerupuk Basah:

1. Haluskan cabai rawit dan kacang tanah goreng, tambahkan air panas secukupnya hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
2. Tambahkan garam, Gula Pasir ROSE BRAND, dan penyedap rasa sesuai selera.

4. Klepon Martapura

Bahan:

• 150 gram Tepung Ketan ROSE BRAND
• 2 sendok makan Tepung Beras ROSE BRAND
• 1/2 sendok teh Garam
• 250 ml Air perasan daun pandan atau daun suji
• 1/4 Kelapa kupas, kemudian parut
• 100 gram Gula merah, di sisir halus
• 1 lembar Daun pandan untuk merebus
• 1 lembar Daun pandan untuk mengukus kelapa

Cara Membuat:

1. Didihkan air setengah panci ukuran sedang, tambahkan sedikit garam dan selembar daun pandan yang telah disobek dan diikat.
2. Sementara menunggu air mendidih, buat adonan klepon. Campur Tepung Ketan ROSE BRAND, Tepung Beras ROSE BRAND, dan garam, kemudian uleni dengan air perasan daun pandan.
3. Tambahkan pewarna hijau muda jika diinginkan.
4. Uleni adonan hingga kalis dan dapat dibentuk.
5. Ambil sejumput adonan, pipihkan, isi dengan irisan gula merah, lalu bulatkan sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
6. Setelah semua adonan dibentuk, rebus klepon hingga mengapung, sekitar 5 menit. Angkat dan tiriskan.
7. Setelah ditiriskan, gulingkan klepon dalam kelapa yang sudah dikukus dengan daun pandan dan sedikit garam.

5. Kue Pare

Bahan Isian:

• 150 gram Kelapa parut (pilih yang sudah agak tua)
• 50 gram Gula merah batok
• 1 sendok makan Gula Pasir ROSE BRAND

Bahan Kulit:

• 200 gram Tepung Ketan ROSE BRAND
• 200 ml Santan ROSE BRAND (cair hangat)
• 1/4 sendok teh Garam
• Pasta pandan secukupnya

Cara Membuat:

1. Untuk isian, larutkan gula merah dalam 100 ml air panas. Saring campuran ini di panci dan gabungkan dengan kelapa parut serta Gula Pasir ROSE BRAND.
2. Masak isian (unti) hingga air berkurang, matang, dan sedikit kering. Angkat dari panas.
3. Untuk kulit, campur Tepung Ketan ROSE BRAND, garam, dan pasta pandan hingga rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni. Pastikan adonan tercampur dengan baik.
4. Setelah adonan kulit kalis, ambil sebagian dan isi dengan unti. Tutup adonan dan bentuk menjadi lonjong.
5. Untuk membuat pola seperti pare, gunakan pisau dan kerat adonan dengan punggung pisau yang tumpul. Berikan beberapa keratan untuk mendapatkan tampilan seperti pare. Ulangi hingga adonan habis.
6. Panaskan kukusan dan letakkan daun pisang sebagai alas. Tempatkan kue pare di atasnya dengan memberi jarak agar tidak saling menempel.
7. Kukus selama sekitar 30 menit, buka kukusan setiap 5 menit untuk mencegah adonan melebar atau berubah bentuk. Setelah matang, oles tipis dengan Minyak Goreng ROSE BRAND untuk menghindari lengket dan memberikan kilau cantik pada permukaannya.
8. Angkat kue pare khas Banjarmasin dan sajikan dengan selera. Selamat menikmati!

6. Kue Lidah Sapi

Bahan:

• 400 gram Tepung terigu
• 1/2 sendok makan Soda kue
• 250 gram Gula merah
• 150 ml Air
• Sekitar 175 ml Minyak Goreng ROSE BRAND

Cara Membuat:

1. Rebus air bersama gula merah hingga gula larut, saring, dan biarkan dingin.
2. Campur tepung terigu dan soda kue, aduk rata. Tuangkan rebusan gula merah dan sedikit Minyak Goreng ROSE BRAND ke dalam campuran tersebut. Aduk sambil menguleni adonan.
3. Tambahkan Minyak Goreng ROSE BRAND secukupnya hingga adonan terasa pas dan dapat diuleni hingga kalis.
4. Ambil sebagian adonan, bentuk bulat lonjong sesuai selera, pipihkan sedikit, dan tekan-tekan kue hingga mengembang. Gulingkan kue ke dalam tepung terigu dan tata di loyang.
5. Panggang dalam oven selama kira-kira 15-20 menit hingga matang.

7. Kue Jenderal Mabuk

Bahan:

• 300 ml Santan ROSE BRAND
• 50 ml Air perasan daun pandan
• 3 butir Telur
• 3 sendok makan Tepung terigu
• 4-5 sendok makan Gula Pasir ROSE BRAND
• 1/4 sendok teh Vanili bubuk
• Sejumput Garam
• Pewarna hijau secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan secara merata hingga mencapai konsistensi yang homogen. Tambahkan pewarna hijau untuk memberikan tampilan yang lebih segar.
2. Panaskan kukusan dan siapkan beberapa mangkuk kecil. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk hingga penuh.
3. Kukus adonan selama 20-30 menit atau hingga matang.
4. Angkat kue dari kukusan dan biarkan dingin. Jika diinginkan, hias bagian atasnya dengan daun pandan untuk tampilan yang lebih manis.
5. Kue Jenderal Mabuk siap dinikmati. 

Itulah beberapa resep jajanan tradisional khas Kalimantan yang bisa kamu coba di rumah.

Baca juga: 10 Jajanan Khas Jawa Timur yang Wajib Dicoba