Artikel

Banyak yang Salah! Ini Cara Bedakan Daging Sapi dan Kambing Waktu Qurban

Idul Adha atau yang juga dikenal sebagai Hari Raya Qurban, merupakan salah satu momen penting dalam kalender umat Islam. Pada hari besar ini, umat Muslim melaksanakan ibadah kurban dengan menyembelih hewan seperti kambing, sapi, atau domba sebagai bentuk ketakwaan dan kepedulian sosial. 

Setelah proses penyembelihan, daging hewan kurban akan dibagikan kepada masyarakat, terutama kepada mereka yang membutuhkan. Pembagian ini tidak hanya menjadi bentuk solidaritas, tetapi juga momen berbagi rezeki kepada sesama.

Namun, bagi sebagian orang yang menerima daging kurban, membedakan antara daging sapi dan kambing bisa menjadi tantangan tersendiri. Pasalnya, kedua jenis daging ini sekilas memang terlihat mirip, terutama dalam bentuk potongan mentah yang belum diolah. Padahal, baik daging sapi maupun kambing memiliki ciri khas masing-masing, mulai dari warna, tekstur, kandungan lemak, bentuk tulang hingga aromanya. 

Mengenali perbedaan ini sangat penting, khususnya bagi Anda yang hendak mengolah daging kurban menjadi sajian khas Idul Adha yang lezat, mulai dari rendang, sate, hingga gulai. Terlebih di momen Idul Adha, ketika jumlah daging kurban yang diterima bisa cukup banyak, pengetahuan ini akan sangat berguna dalam mengelola dan memanfaatkannya secara tepat.

Lalu, bagaimana cara mudah membedakan antara daging sapi dan kambing? Mari simak ulasan lengkap mengenai perbedaan daging sapi dan kambing berikut ini agar Anda tidak lagi bingung saat menerima dan mengolah daging kurban.

Cara Mudah Membedakan Daging Kambing dan Sapi

Memahami perbedaan daging kambing dan daging sapi sangat penting, terutama bagi Anda yang gemar memasak atau sedang mengolah daging qurban. Berikut penjelasan lengkapnya.

1. Aroma Daging Kambing Cenderung Lebih Menyengat

Salah satu cara paling mudah untuk membedakan daging kambing dan sapi adalah melalui aromanya. Daging kambing memiliki bau yang lebih tajam dan khas, sering kali disebut dengan aroma prengus. 

Sementara itu, daging sapi segar cenderung memiliki aroma yang lebih ringan, tidak terlalu menyengat, dan tidak anyir. Jika Anda mencium aroma yang kuat dan sedikit menusuk, kemungkinan besar itu adalah daging kambing.

2. Perhatikan Tekstur dan Serat Daging

Selain dari aroma, perbedaan daging sapi dan kambing juga bisa dikenali melalui tekstur dan seratnya. Daging kambing umumnya memiliki tekstur yang lebih kasar dan serat daging yang tampak lebih tebal. Hal ini disebabkan oleh struktur otot kambing yang lebih padat. 

Sebaliknya, daging sapi terasa lebih kenyal dan memiliki serat yang lebih halus dan jarang. Inilah sebabnya daging sapi cenderung lebih cepat empuk saat dimasak, dibandingkan daging kambing yang membutuhkan waktu lebih lama agar lembut.

3. Warna Daging Sapi Lebih Gelap

Dari segi warna, daging kambing dan sapi juga memiliki perbedaan yang cukup mencolok. Daging kambing biasanya berwarna merah cerah, sedangkan daging sapi cenderung berwarna merah tua atau pucat. 

Ketika didiamkan di suhu ruang, warna daging sapi akan berubah menjadi coklat gelap, sedangkan daging kambing justru memucat. Warna ini bisa menjadi indikator yang sangat membantu dalam membedakan kedua jenis daging, terutama jika keduanya belum dimasak.

4. Rasa Daging

Dari segi rasa, baik daging kambing maupun daging sapi memiliki kelezatan tersendiri. Daging sapi menawarkan rasa yang lembut, cenderung manis, dengan sensasi berlemak yang lebih berat di mulut. Sementara itu, daging kambing memiliki rasa yang lebih kuat dan khas, dengan aroma dan cita rasa yang berasal dari jenis lemaknya. Rasa khas inilah yang menjadi alasan mengapa ada sebagian orang lebih menyukai atau bahkan menghindari daging kambing.

5. Kadar Lemak yang Berbeda

Perbedaan lemak juga bisa menjadi indikator yang mudah untuk mencari perbedaannya. Pada daging sapi, biasanya memiliki lemak berwarna putih kekuningan yang menempel di tepi daging dalam jumlah besar. Sebaliknya, lemak pada daging kambing berwarna putih bersih dan tersebar di antara jaringan otot, tidak terlalu menumpuk di satu bagian. 

6. Bentuk Tulang

Jika Anda mendapatkan potongan daging yang masih menempel pada tulangnya, maka bentuk tulang bisa dijadikan acuan tambahan. Tulang sapi umumnya berukuran besar, tebal, dan berat. Sedangkan tulang kambing tampak lebih kecil, ramping, dan ringan. Karakteristik ini bisa sangat membantu dalam mengidentifikasi jenis daging yang Anda terima, khususnya saat pembagian daging qurban.

Memahami perbedaan antara daging kambing dan daging sapi tidak hanya berguna saat hari raya qurban, tetapi juga saat berbelanja di pasar atau memasak di rumah. Dengan memperhatikan aroma, tekstur, warna, rasa, kandungan lemak, hingga bentuk tulangnya, Anda dapat dengan mudah mengenali kedua jenis daging ini tanpa kesulitan. Semoga informasi ini bermanfaat!

Baca Juga: Cara Mudah Membersihkan, Menyimpan, dan Memasak Daging Kurban