Artikel

Cara Mudah Masak Jengkol Agar Lebih Empuk dan Tidak Pahit

Jengkol jika dimasak dengan cara yang tepat, dapat menjadi hidangan yang menggugah selera dan lezat. Sayangnya, banyak orang yang meremehkan jengkol karena aroma yang kuat, teksturnya yang keras, dan rasa pahitnya. Namun, jangan salah, meski memiliki rasa yang khas, jengkol tetap memiliki penggemar setia, asalkan diolah dengan cara yang benar.

Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak jengkol agar lebih empuk dan tidak pahit? Ada beberapa tips yang dapat Anda ikuti, mulai dari cara merebus yang tepat hingga menambahkan bahan tambahan yang dapat membantu mengurangi rasa pahit dan membuat jengkol menjadi lebih empuk.

Mari simak tips-tips berikut ini untuk mengolah jengkol menjadi hidangan yang nikmat dan menggoda!

Tips Memasak Jengkol Agar Empuk dan Tidak Pahit 

Berikut adalah beberapa tips praktis untuk memasak jengkol agar empuk dan tidak pahit.

1. Kupas Kulit Jengkol Sampai Bersih

Untuk membuat jengkol yang empuk dan tidak pahit, langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah mengupas kulitnya dengan teliti. Pastikan Anda membersihkan jengkol hingga tidak ada sisa selaput yang tertinggal. Selaput ini dapat menimbulkan rasa pahit yang mengganggu saat diolah. 

2. Rendam Menggunakan Air Dingin

Langkah selanjutnya adalah merendam jengkol dalam air dingin atau air es selama semalaman. Proses ini tidak hanya membantu menghilangkan bau menyengat, tetapi juga dapat menetralkan rasa pahitnya. Alternatif lain, Anda bisa merendam jengkol dengan air kapur sirih atau susu, yang juga efektif dalam mengurangi aroma yang tidak sedap.

3. Rebus dengan daun jeruk nipis 

Ketika Anda merebus jengkol, tambahkan beberapa helai daun jeruk nipis yang telah diiris. Daun ini berfungsi untuk menetralisir bau jengkol, sehingga hasil masakan Anda akan lebih menggugah selera.

4. Rebus dengan daun jambu biji

Sebagai alternatif, Anda dapat merebus jengkol bersama daun jambu biji. Setelah proses perebusan, buanglah air dan daun jambu biji tersebut. Cara ini efektif untuk mengurangi bau tajam yang biasanya menyertai jengkol.

5. Rebus dengan daun salam

Rebus jengkol dengan menambahkan daun salam. Selain mengurangi bau tajam, daun salam juga memberi aroma yang lebih segar pada jengkol, sehingga rasa pahitnya akan berkurang.

6. Jangan Dimasak Terlalu Lama

Kunci untuk mendapatkan jengkol yang empuk adalah dengan tidak memasaknya terlalu lama. Cukup rebus selama sekitar 30 menit. Memasak jengkol lebih lama dari itu dapat menyebabkan aroma dan rasa pahitnya semakin kuat.

Inilah teknik memasak jengkol yang tepat agar rasa pahitnya hilang dan teksturnya empuk. Setelah memahami cara tersebut, Rose Brand akan membagikan resep hidangan jengkol yang lezat dan menggugah selera. 

Ide Masakan dengan Bahan Dasar Jengkol

1. Jengkol Balado

Bahan yang diperlukan:

• 250 gram Jengkol
• 1 buah Tomat
• 6 butir Bawang merah
• 8 buah Rawit merah
• 5 buah Cabai merah keriting
• 3 buah Cabai merah besar
• 2 butir Bawang putih
• 2 butir Kemiri sangrai
• Garam, Kaldu bubuk, dan Gula Pasir ROSE BRAND secukupnya
• 1/2 sdt Merica bubuk

Cara membuatnya:

1. Pertama, bersihkan jengkol dan rebus hingga empuk. Setelah itu, tiriskan dan goreng jengkol sebentar hingga sedikit kecokelatan.
2. Sementara itu, rebus cabai hingga lunak, lalu ulek bersama bawang putih dan kemiri hingga halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan irisan tomat dan bumbu yang telah diulek. Aduk rata.
4. Masukkan jengkol goreng, aduk perlahan, dan tambahkan sedikit air. Bumbui dengan garam, Gula Pasir ROSE BRAND, kaldu bubuk, dan merica. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Setelah semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap, angkat dan sajikan hangat.

2. Semur Jengkol

Bahan yang diperlukan:

• 250 gram Jengkol tua
• 5 butir Bawang merah
• 1 lembar Daun salam
• 3 sdm Kecap manis
• Gula merah secukupnya
• 2 sdt Garam
• 1 sdt Kaldu bubuk
• 3 sdm Minyak Goreng ROSE BRAND untuk menumis

Bumbu halus:

• 1 sdm Ketumbar
• 5 biji Kemiri
• 3 butir Bawang putih
• 6 buah Cabai rawit merah
• 10 buah Cabai merah

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih jengkol, lalu rebus hingga empuk. Setelah itu, geprek jengkol hingga pipih.
2. Panaskan Minyak Goreng ROSE BRAND dalam wajan, tumis bawang merah, bumbu halus, dan daun salam hingga harum.
3. Tambahkan air, gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan jengkol yang telah dipipihkan, aduk kembali hingga bumbu menyelimuti jengkol. Biarkan selama beberapa menit hingga air mendidih dan bumbu meresap sempurna.

Itulah beberapa resep masakan sederhana berbahan jengkol yang patut Anda coba di rumah. Dengan teknik merebus yang tepat, jengkol akan terasa nikmat tanpa rasa pahit, sehingga keluarga Anda pasti akan ketagihan. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu sehari-hari atau saat berkumpul dengan keluarga besar. Temukan berbagai resep unik dan praktis lainnya hanya di Rose Brand. Selamat berkreasi!

Baca Juga: Cara Mengatasi Makanan yang Terlalu Manis & Terlalu Asin Agar Tetap Sedap