9 Resep Olahan Daging Sapi & Kambing Idul Adha. Mudah dan Dijamin Enak!
Idul Adha merupakan hari raya besar umat Muslim yang dirayakan setiap tahun. Selain ibadah kurban, olahan daging kurban menjadi sajian yang dinantikan. Berikut beberapa rekomendasi resep olahan daging sapi dan kambing yang dapat menjadi hidangan praktis bagi seluruh keluarga.
Ide Resep Olahan Daging Kurban yang Mudah Dibuat dan Enak
1. Tongseng Kambing
Bahan:
- 400 gram Daging kambing (bersihkan)
- 4 lembar Daun salam
- 1 liter Air
- 800 ml Santan ROSE BRAND (cair)
- 1 batang Serai (memarkan)
- 2 cm Lengkuas (memarkan)
- 150 gram Kol (potong-potong)
- 3 siung Bawang merah (iris tipis)
- 4 buah Cabai rawit merah (potong-potong)
- 1 buah Tomat merah (potong)
- 2 sdm Kecap manis
- 4 sdm Minyak Goreng ROSE BRAND
Bumbu Halus:
- 4 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 4 butir Merica putih
- 3 butir Kemiri sangrai
- 3 cm Kunyit bakar
- 2 cm Jahe
- 1 sdt Ketumbar
- 1,5 sdt Garam
Cara Membuat:
- Panaskan air hingga mendidih, masukkan daging kambing dan daun salam. Rebus sampai empuk, tiriskan, dan potong dadu.
- Rebus santan, tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Sisihkan.
- Tumis bawang merah, cabai rawit, dan daging kambing sampai harum. Tambahkan kol, biarkan layu.
- Tambahkan kecap, aduk rata. Tuang kuah santan, masak sampai mendidih. Tambahkan daun bawang dan tomat. Angkat dan sajikan. Selamat menikmati!
2. Gulai Kambing
Bahan:
- 500 gram Daging kambing
- 250 gram Jeroan kambing
- 1 liter Air
- 4 lembar Daun jeruk
- 2 lembar Daun salam
- 3 batang Serai
- 1,5 liter Santan ROSE BRAND
- 2 sdm Minyak Goreng ROSE BRAND
Bumbu Halus:
- 8 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 1/4 sdt Pala
- 1 sdt Lada
- 2 buah Cengkeh
- 3 cm Kunyit
- 1/4 sdt Adas manis
- 1/4 sdt Jintan
- 1 sdt Gula merah
- 1 sdt Garam
- 4 buah Cabai merah
- 3 butir Kemiri
- 1 sdt Ketumbar
Cara Membuat:
- Blender semua bumbu halus sampai halus.
- Panaskan Minyak Goreng ROSE BRAND di wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, masak sampai matang.
- Masukkan daging kambing dan jeroan, aduk sampai berubah warna dan empuk.
- Tambahkan Santan ROSE BRAND, masak sampai matang dan menjadi gulai. Angkat dan sajikan hangat-hangat.
3. Krengsengan Kambing
Bahan:
- 500 gram Daging kambing, cuci bersih dan potong-potong
- 1 buah Kentang, potong 1 cm dan goreng kering
- 4 sdm Kecap manis
- 1 sdm Gula Pasir ROSE BRAND
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Kaldu jamur
- 600 ml Air
- 2 biji Kapulaga dan biji cengkeh
- 2 cm Kayu manis
- Minyak Goreng ROSE BRAND secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1 cm Jahe
- 1/2 sdt Merica bubuk
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu dengan chopper atau cobek.
- Panaskan Minyak Goreng ROSE BRAND di teflon, tumis bumbu halus, tambahkan merica, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh.
- Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan air, Gula Pasir ROSE BRAND, garam, dan kecap, masak sampai air dan bumbu meresap.
- Masukkan kentang, aduk perlahan supaya gak hancur. Masak sampai air menyusut, matikan api, dan sajikan.
4. Sop Kaki Kambing
Bahan:
- 1 kg Kaki kambing, bersihkan dan potong-potong
- 2 liter Air
- 1 batang Serai, memarkan
- 2 lembar Daun salam
- 3 lembar Daun jeruk
- 2 cm Jahe, memarkan
- 5 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 1 sdt Merica butiran
- 2 cm Kunyit, bakar
- 2 cm Jahe
- 2 batang Serai, memarkan
- 2 cm Kayu manis
- 5 butir Cengkeh
- 1 buah Bunga lawang (pekak)
- Garam secukupnya
- Gula Pasir ROSE BRAND secukupnya
- Minyak Goreng ROSE BRAND untuk menumis
- 1 batang Daun bawang, iris tipis
- 1 batang Seledri, iris tipis
- 2 buah Tomat, potong-potong
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Sambal cabai rawit sesuai selera
Cara Membuat:
- Rebus kaki kambing dengan air, serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe sampai mendidih. Kecilkan api, biarkan mendidih perlahan selama 2 jam atau sampai empuk.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, kunyit, dan jahe.
- Panaskan Minyak Goreng ROSE BRAND, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang, tumis sebentar.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu kaki kambing. Tambahkan garam dan Gula Pasir ROSE BRAND, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan panas-panas, taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan potongan tomat, jeruk nipis, dan sambal cabai rawit.
5. Nasi Goreng Kambing
Bahan:
- Nasi putih dingin
- 100 gram Daging kambing, potong kecil
- 2 siung Bawang putih, cincang halus
- 2 siung Bawang merah, cincang halus
- Cabai merah, iris
- 1 batang Serai, geprek
- 2 sdt Kecap manis
- Garam, Gula Pasir ROSE BRAND, merica bubuk, penyedap rasa
- Mentega
Cara Membuat:
- Tumis daging kambing dengan mentega sampai kecoklatan.
- Tumis bawang merah dan putih, tambahkan serai dan cabai merah. Aduk sampai harum.
- Tambahkan nasi putih, kecap, penyedap, kaldu bubuk, garam, Gula Pasir ROSE BRAND, dan merica. Aduk rata.
- Angkat dan sajikan.
6. Steak Daging Sapi
Bahan:
- 500 gram Daging sapi (pilih bagian yang cocok untuk steak)
- Kentang rebus atau kukus (sesuai selera)
Bumbu atau Bahan Marinasi:
- 5 siung Bawang putih
- 1/2 cm Biji pala
- 2 sdm Merica butir
- 4 sdm Kecap manis
- 2 sdm Saus tiram
- 3 sdm Kecap inggris
- 1 sdm Air jeruk lemon
- 1 sdm Minyak Goreng ROSE BRAND
- 1 sdt Gula Pasir ROSE BRAND
Cara Membuat:
- Potong daging sekitar 2 cm tebalnya. Campur semua bahan marinasi, masukkan daging, aduk rata. Diamkan minimal 30 menit.
- Panaskan wajan dengan Minyak Goreng ROSE BRAND sampai benar-benar panas. Masukkan daging, balikkan sampai kecoklatan sesuai selera.
- Angkat, diamkan 5 menit, lalu potong. Steak siap disajikan.
7. Semur Daging Sapi
Bahan:
- 1 kg Daging sapi, cuci bersih
- 2 ruas Lengkuas, iris, geprek
- 2 batang Serai, geprek
- 3 lembar Daun salam
- Garam, Gula Pasir ROSE BRAND, gula jawa, kecap manis, penyedap rasa
- Minyak Goreng ROSE BRAND secukupnya
Bumbu Uleg:
- 1 sdm Ketumbar
- 1/2 sdt Merica
- 6 siung Bawang merah
- 6 siung Bawang putih
- 1 1/2 Butir kemiri
- 1 ruas Jahe
- 1 buah Tomat
Cara Membuat:
- Iris daging melawan arah serat.
- Uleg bumbu, tumis dengan Minyak Goreng ROSE BRAND sampai harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam.
- Tambahkan air, Gula Pasir ROSE BRAND, gula jawa, kecap manis, garam, dan penyedap rasa. Masak sampai air surut dan daging empuk. Sajikan.
8. Tauco Kikil
Bahan:
- 250 gram Kikil sapi, rebus sampai lunak
- 100 gram Cabai hijau, iris
- 100 gram Cabai merah, iris
- 5 siung Bawang merah, iris
- 3 siung Bawang putih, iris
- 1 cm Jahe, iris
- 1 papan Petai, belah dua
- Gula merah secukupnya
- 3 sdm Tauco
- Daun salam, serai, lengkuas, air, Minyak Goreng ROSE BRAND
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih, merah, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai menggunakan Minyak Goreng ROSE BRAND.
- Masukkan kikil, cabai merah, dan hijau. Tambahkan petai, gula merah, tauco, dan air. Masak sampai matang. Koreksi rasa, sajikan.
9. Dendeng Sapi
Bahan:
- 1 kg Daging sapi, iris tipis
- 100 ml Air asam jawa
- 3 sdm Kecap manis
- Minyak Goreng ROSE BRAND
Bahan Bumbu Halus:
- 6 siung Bawang putih
- 8 butir Bawang merah
- 4 butir Kemiri
- 2 cm Lengkuas
- 2 cm Jahe
- 3 lembar Daun jeruk
- 1 sdm Ketumbar
- 1 sdt Merica butir
- 2 sdm Gula merah (serut)
- 2 sdt Garam
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu.
- Lumuri daging dengan bumbu halus, air asam jawa, dan kecap manis. Diamkan 1 jam.
- Panaskan wajan, panggang daging sampai setengah kering. Keringkan daging di sinar matahari atau oven.
- Goreng dendeng sampai kecoklatan dan renyah. Sajikan.
Jadi, itulah 9 resep olahan daging sapi dan kambing untuk Idul Adha. Mudah, praktis, dan pastinya enak! Selamat mencoba dan semoga hidangan Anda makin istimewa!
Baca juga: Cara Mudah Membersihkan, Menyimpan, dan Memasak Daging Kurban
